No se han establecido requisitos previos pero se  se recomienda a los alumnos conocimientos básicos de biología, química y estadística y  especialmente tener superadas las asignaturas de Bases de la Producción Animal y Producción Animal I.

La asignatura PRODUCCIÓN ANIMAL III aborda el estudio de las principales especies de rumiantes domésticos como son vacas, ovejas y cabras. La impartición de esta asignatura en el Grado de Ingeniería Agrícola y del Medio Rural tiene como fin el conocimiento de la importancia de las distintas producciones de los rumiantes domésticos, su valor económico y vinculación a los sistemas agrarios donde se producen. Se trata de conocer en cada especie su ciclo productivo y los factores que lo afectan.

La asignatura PRODUCCIÓN ANIMAL III aborda el estudio de la producción de unas especies que son una parte fundamental de la producción ganadera de nuestro País, y de nuestra región en particular, complementando a las asignaturas PRODUCCIÓN ANIMAL I y PRODUCCIÓN ANIMAL II, y siendo la asignatura BASES DE LA PRODUCCION ANIMAL en la que tiene sus principios. Resulta ser una asignatura de gran interés para aquellos alumnos que vayan a dedicarse a labores relacionadas con la producción pecuaria de forma profesional, y sobre todo si se trata de aprovechar los recursos pastables naturales, puesto que los rumiantes son las especies más adaptadas a esto, favoreciendo el desarrollo rural y la socioeconomía de zonas deprimidas y marginales, evitando la pérdida de población. Esto encaja perfectamente en la PAC, tratando de conseguir rentabilidad de forma sostenible mediante la reducción de costes a la vez que utilizar de forma más eficaz el territorio, proteger y mejorar el medio ambiente.

Para aclarar la relación con otras asignaturas ya citadas del área de Producción Animal, decir que esta asignatura está relacionada con la asignatura “Bases de la Producción Animal” (obligatoria común a la rama Agrícola de 1º curso) que imparte nociones básicas sobre aspectos de la producción animal, Producción Animal I (obligatoria común a la rama Agrícola de 3º curso y 1º cuatrimestre) y Producción Animal II (optativa común a la rama Agrícola de 3er curso, segundo cuatrimestre) que abordan aspectos generales de la producción animal y específica de la producción de animales monogástricos domésticos.

Esta asignatura proporciona los conocimientos y competencias para el graduado en Ingeniería Agrícola y Alimentaria correspondientes a la producción de especies rumiantes a partir del bagaje proporcionado en otras asignaturas y, en particular, de las Bases de la Producción Animal y de Producción Animal I.

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
E28	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Tecnologías de la producción animal.
E29	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Anatomía animal.
E30	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Fisiología animal.
E31	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Sistemas de producción, protección y explotación animal.
E32	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Técnicas de producción animal.
E33	Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Genética y mejora animal.
G03	Comunicación oral y escrita (Común para todas las titulaciones UCLM)
G04	Capacidad de análisis y síntesis
G05	Capacidad de organización y planificación
G06	Capacidad de gestión de la información
G07	Resolución de problemas
G08	Toma de decisiones
G09	Compromiso ético y deontología profesional (Común para todas las titulaciones UCLM)
G10	Trabajo en equipo
G13	Razonamiento crítico
G14	Aprendizaje autónomo
G15	Adaptación a nuevas situaciones
G16	Creatividad
G17	Liderazgo
G19	Motivación por la calidad
G20	Sensibilidad por temas medioambientales
G21	Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
G22	Conocimientos básicos de la profesión
G23	Capacidad para comunicarse con personas no expertas
G24	Capacidad para Ia preparación previa, concepción, redacción y firma de proyectos que tengan por objeto la construcción, reforma, reparación, conservación, demolición, fabricación, instalación, montaje o explotación de bienes muebles o inmuebles que por su naturaleza y características queden comprendidos en la técnica propia de la producción agrícola y ganadera (instalaciones o edificaciones, explotaciones, infraestructuras y vías rurales), la industria agroalimentaria (industrias extractivas, fermentativas, lácteas, conserveras, hortofrutícolas, cárnicas, pesqueras, de salazones y, en general, cualquier otra dedicada a Ia elaboración y/o transformación, conservación, manipulación y distribución de productos alimentarios) y la jardinería y el paisajismo (espacios verdes urbanos y/o rurales, parques, jardines, viveros, arbolado urbano, etc, instalaciones deportivas públicas o privadas y entornos sometidos a recuperación paisajística).
G25	Conocimiento adecuado de los problemas físicos, las tecnologías, maquinaria y sistemas de suministro hídrico y energético, los limites impuestos por factores presupuestarios y normativa constructiva, y las relaciones entre las instalaciones o edificaciones y explotaciones agrarias, las industrias agroalimentarias y los espacios relacionados con la jardinería y el paisajismo con su entorno social y ambiental, así como la necesidad de relacionar aquellos y ese entorno con las necesidades humanas y de preservación del medio ambiente.
G28	Capacidad para la redacción y firma de estudios de desarrollo rural, de impacto ambiental y de gestión de residuos de las industrias agroalimentarias explotaciones agrícolas y ganaderas, y espacios relacionados con la jardinería y el paisajismo.
G29	Capacidad para la dirección y gestión de toda clase de industrias agroalimentarias, explotaciones agrícolas y ganaderas, espacios verdes urbanos y/o rurales, y áreas deportivas públicas o privadas, con conocimiento de las nuevas tecnologías, los procesos de calidad, trazabilidad y certificación y las técnicas de marketing y comercialización de productos alimentarios y plantas cultivadas.
G31	Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico.
G33	Capacidad para la búsqueda y utilización de la normativa y reglamentación relativa a su ámbito de actuación.
G34	Capacidad para desarrollar sus actividades, asumiendo un compromiso social, ético y ambiental en sintonía con la realidad del entorno humano y natural.
G35	Capacidad para el trabajo en equipos multidisciplinares y multiculturales.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Asesorar legal, científica y técnicamente al productor, a la industria alimentaria y a los consumidores sobre aspectos relacionados con la producción animal.
Complementar la formación básica en producción animal orientada a una cierta especialización en explotaciones ganaderas desde una perspectiva profesional.
Comprender y conocer el funcionamiento de la empresa ganadera y de la organización de los sistemas intensivos y extensivos de las distintas especies animales. Analizar la organización y rendimientos de la explotación ganadera.
Conocer la calidad y seguridad de los alimentos de origen animal.
Conocer la importancia de los principales sistemas de producción animal y sus diferencias, su valor económico, tendencias e integración en los sistemas agrarios y medioambientales, y vinculación a los sistemas agrarios donde se producen así como los elementos esenciales de la explotación ganadera como unidad productiva.
Conocer los elementos más importantes que influyen en la salud y bienestar animal para organizar su protección y mejora de la producción.
Conocer los rendimientos, características y clasificación de los principales productos animales, especialmente de los alimentos e identificar los factores de variación que afectan a la producción y calidad de los productos de origen animal.
Conocer y comparar los elementos de los ciclos de producción (reproducción, cría, recría y cebo) más comunes en mamíferos y aves de mayor repercusión económica y en especial de la alimentación de los animales así como los cuidados complementarios que se le debe proporcionar a cada una de ellas, de acuerdo a sus necesidades fisiológicas y ambientales.
Conocer y comprender el diseño y organización de los programas de selección y cruzamiento empleados en la mejora de las especies domésticas.
Conocer y utilizar los fundamentos anatómicos y fisiológicos de los animales, teniendo en cuenta las particularidades de las especies domésticas y que permita emplear su terminología propia en los procesos de producción.
Diseñar los alojamientos e instalaciones en función de las necesidades de las fases  anteriores y teniendo en cuenta la normativa vigente al respecto       y conocer el equipamiento más frecuente.
Identificar la base animal más apropiada a los diferentes sistemas y objetivos planteados.
Resultados adicionales
No se han establecido.

• Tema 1: Producción de pequeños rumiantes
• Tema 2: Producción de ganado bovino
• Tema 3: La calidad de la leche en la granja
• Tema 4: La canal. Clasificación. La carne: Calidad y Factores que la determinan

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral	E29	1.33	33.25	S	N	Desarrollo del contenido teórico-práctico a través del método expositivo, con el apoyo de herramientas audiovisuales
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL]	Prácticas	E28 E29 E30 E31 E32 G03 G04 G07 G08 G10 G13 G16 G19 G20 G21 G22	0.67	16.75	S	N	Clases practicas en laboratorio y aula. Visita a explotaciones ganaderas
Talleres o seminarios [PRESENCIAL]	Seminarios	E28 E29 E30 E31 E32 G03 G04 G06 G10 G13 G14 G16 G17 G21 G22 G23 G28 G29 G33 G34	0.32	8	S	N	Desarrollo de tareas de tipo practico a partir de planteamiento de problemas. Seminarios impartidos por especialistas
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	E28 E29 E30 E31 E32 E33 G04 G05 G06 G10 G14 G15	2.5	62.5	N	N	Estudio de los contenidos, preparación de tareas, etc
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	E28 E29 E30 E31 E32 E33 G04 G05 G06 G10 G14 G15	1.1	27.5	S	N	Elaboración de informes de practicas, de trabajos para su presentación y defensa oral
Prueba parcial [PRESENCIAL]	Pruebas de evaluación	E28 E31 E32 E33 G03 G04 G07 G23	0.08	2	S	S	Dos pruebas parciales, de los contenidos teórico y práctico, que se anunciarán en los horarios oficiales.
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Presentación oral de temas	5.00%	5.00%	Presentación y defensa de trabajos individuales
Práctico	20.00%	25.00%	Se evaluará las practicas realizadas (visitas tecnicas, prácticas de laboratorio y en el aula) mediante respuestas a cuestiones planteadas sobre el contenido de dichas prácticas y la memoria presentada de las prácticas del bloque de leche
Prueba	70.00%	70.00%	En estas pruebas se evaluarán los contenidos impartidos en las clases teóricas y prácticas. La prueba correspondiente a los temas 1 y 3 supondrá el 38% y la que incluye los temas 2 y 3 será el 32%. En la evaluación No continua se realizará un examen final que incluirá todos los contenidos impartidos en los módulos que componen la asignatura, en su parte teórica y práctica..
Valoración de la participación con aprovechamiento en clase	5.00%	0.00%	Se valorará la participación durante las clases en aula, Seminarios, en las practicas de laboratorio y en las visitas tecnicas.
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas

Tema 1 (de 4): Producción de pequeños rumiantes
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	10.25
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	5.75
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Seminarios]	8
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	23.43
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	22.92
Prueba parcial [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	.75

Tema 2 (de 4): Producción de ganado bovino
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	13
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	7
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	20.83
Prueba parcial [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	.75

Tema 3 (de 4): La calidad de la leche en la granja
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	4.5
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	3
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	10.4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	4.58
Prueba parcial [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	.25

Tema 4 (de 4): La canal. Clasificación. La carne: Calidad y Factores que la determinan
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	5.5
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	1
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	7.84
Prueba parcial [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	.25

Actividad global
Actividades formativas	Suma horas

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
	Manual de agricultura y ganadería ecológica /			Eumedia Mundi-Prensa,	84-491-0736-9 (MAPA)	2006
	Ganado ovino: raza manchega			Mundi-Prensa	84-7114-454-9	1994
	Bases de la producción animal			Universidad de SevillaUniversidad de Córdoba	84-472-0764-1	2005
	Producción de ovino de carne /			Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marin	978-84-491-0884-6	2008
	Ovinotecnia: producción y economía en la especie ovina: home			Prensas Universitarias	978-84-92521-89-0	2009
	Alimentacion de bovinos, ovinos y caprinos: necesidades de l			Acribia	978-84-200-1138-7	2010
	Enciclopedia de nutrición y producción animal /			Acribia,	978-84-200-1102-8	2008
Bach, Alex	Manual de racionamiento para el vacuno lechero	Libro		servet	84-932921-2-5	2002
Blowey, Roger	Atlas a color de enfermedades y trastornos del ganado vacuno	libro		Elsevier	84-8174-727-0	2004
Church, D.C.	Fundamentos de nutrición y alimentación de animales			Limusa Wiley	968-18-5299-0	2004
Daza Andrada, Argimiro	Mejora de la productividad y planificación de explotaciones			Editorial Agrícola Española	84-85441-64-8	2002
Ferrer Mayayo, Luis Miguel	Atlas de patología ovina			Servet	84-932921-1-7	2002
Fuentes Garica , Francisco C.	Manual de etnología animal: razas de rumiantes			Diego Marín	84-8425-126-8	2000
Phillips, C. J. C.	Principios de producción bovina			Acribia	84-200-0997-0	2002
Ramos Antón, Juan José	La exploración clínica del ganado ovino y su entorno				84-935971-0-4	2007
Sañudo Astiz, Carlos	Atlas mundial de etnología zootécnica /			Servet,	978-84-92569-60-1	2011
Sañudo Astiz, Carlos	Manual de diferenciación racial: manual para la comprensión			Servet	978-84-935971-3-9	2008
Sánchez Belda, Antonio	Razas ganaderas españolas. I, Bovinas /			Antonio Sánchez Belda FEAGAS Ministerio de Agr	84-491-0535-8	2002