El Plan de Estudios no establece ningún prerrequisito para cursar esta asignatura, aunque se recomienda tener superadas las asignaturas de Matemáticas, Física, Química y Estadística y Métodos Computacionales de primer curso.

Esta asignatura está incluida en el Módulo 6 (Bioingeniería y Procesos Biotecnológicos), tal como se establece en la memoria de la titulación. Dentro de este módulo de 66 créditos, la asignatura forma parte de la Materia 13: Procesos Biotecnológicos, junto a las asignaturas de Ingeniería de Procesos Biotecnológicos II, Biorreactores y Biómica, todas ellas de carácter obligatorio. 

La asignatura utiliza la formación que se adquiere en las asignaturas de primer curso, especialmente Física, Matemáticas, Química y Estadística y Métodos Computacionales. Está relacionada de una manera horizontal con las otras tres asignaturas de la materia, especialmente con Ingeniería Procesos Biotecnológicos II, que la complementa. Otra asignatura del mismo curso con la que está especialmente relacionada es Termodinámica y Cinética Química. También, aunque en menor medida está relacionada con asignaturas de la Materia Biotecnología Aplicada, es decir: Procesos y Productos Biotecnológicos, Biotecnología Forestal y Ambiental y Biotecnología Agroalimentaria, sirviendo de base a todas estas asignaturas.

Aporta al perfil del alumno formación básica que le permitirá desarrollar sus competencias profesionales mediante la aplicación de los balances de materia y energía, el conocimiento de los fenómenos de transporte que controlan los procesos biotecnológicos (circulación de fluidos, transferencia de calor y transferencia de materia) y el cálculo de las operaciones básicas que se llevan a cabo en una Industria Biotecnológica, fundamentalmente para la separación, concentración y purificación de los productos y subproductos (filtración, prensado, centrifugación, etc).

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CB05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
CE10	Aplicar balances de materia y energía para calcular sistemas, y obtener resultados de procesos de transferencia de materia y calor y procesos de separación.
CG01	Capacidad de organización y planificación.
CG02	Capacidad de análisis y síntesis.
CG03	Capacidad para trabajar en equipos multidisciplinares de forma colaborativa y con responsabilidad compartida.
CG04	Sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT01	Conocer una segunda lengua extranjera.
CT02	Conocer y aplicar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC).
CT03	Utilizar una correcta comunicación oral y escrita.
CT04	Conocer el compromiso ético y la deontología profesional.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Adquirir los conocimientos sobre los fundamentos de los procesos biotecnológicos a escala de laboratorio para entender su diseño a escala industrial.
Adquirir una actitud y aptitud crítica ante las tecnologías aplicables a los procesos que se llevan a cabo en la industria agroalimentaria.
Conocer las distintas operaciones de procesado de los productos agrarios y alimentarios.
Conocer los métodos de cálculo y los sistemas de diseño necesarios para la aplicación de los principales procesos en la industria agroalimentaria.
Conocer los principios físicos-químicos que rigen la ingeniería de procesos.
Reconocer los aparatos utilizados para la aplicación de los principales procesos biotecnológicos.
Resultados adicionales
Descripción
Plantear y resolver balances de materia y energía en sistemas y procesos de las industrias agroalimentarias

• Tema 1: CONCEPTOS FUNDAMENTALES
• Tema 2: BALANCES DE MATERIA
• Tema 3: BALANCES DE ENERGÍA
• Tema 4: MECÁNICA DE FLUIDOS EN BIOPROCESOS
• Tema 5: CIRCULACIÓN DE FLUIDOS POR CONDUCCIONES
• Tema 6: FILTRACIÓN Y PRENSADO
• Tema 7: SEDIMENTACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN
• Tema 8: MEZCLA Y HOMOGENEIZACION

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG04 CT01 CT03 CT04	1	25	S	N	Clases de teoría y resolución de problemas
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL]	Prácticas	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.24	6	S	N	Prácticas de laboratorio
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL]	Trabajo con simuladores	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.46	11.5	S	N	Prácticas de simulación por ordenador
Pruebas de progreso [PRESENCIAL]	Pruebas de evaluación	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.14	3.5	S	N	Evaluación de los temas en dos bloques (1-3 y 4-8)
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL]	Pruebas de evaluación	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.36	9	S	N	Resolución de problemas propuestos
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	2.8	70	S	N	Estudio de temas y resolución de ejercicios y cuestiones propuestos
Elaboración de memorias de Prácticas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.8	20	S	N	Entrega de memoria de prácticas
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]	Tutorías grupales	CB01 CB02 CB03 CB04 CB05 CE10 CG01 CG02 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04	0.2	5	S	N	Resolución de dudas para la elaboración de memorias de prácticas
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Elaboración de memorias de prácticas	15.00%	0.00%	Memorias de prácticas de laboratorio
Valoración de la participación con aprovechamiento en clase	10.00%	0.00%	Resolución de cuestiones en clase
Realización de actividades en aulas de ordenadores	10.00%	0.00%	Trabajo con simuladores
Pruebas de progreso	50.00%	60.00%	2 pruebas durante el curso
Resolución de problemas o casos	15.00%	40.00%	Problemas o casos prácticos
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	25
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	6
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Trabajo con simuladores]	11.5
Pruebas de progreso [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	3.5
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	9
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	70
Elaboración de memorias de Prácticas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	20
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][Tutorías grupales]	5

Actividad global
Actividades formativas	Suma horas

Comentarios generales sobre la planificación:

La planificación detallada de las actividades estará disponible en la web de la ETSIAM y Campus Virtual de la asignatura al principio de cuatrimestre (dentro de las tres primeras semanas del mismo)

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
Bird, Steward, Lightfoot	Fenómenos de transporte			Reverte	9788429170504	1992	Bibliografía complementaria avanzada	https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauclm/117750
Casablancas, F. y otros	Ingeniería bioquímica			Síntesis	84-7738-611-0	1998	Únicamente el capítulo 13 (Procesos de separación)
Doran, P.M.	Bioprocess engineering principles			Elsevier	978-0-12-220851-5	2013	Versión actualizada y ampliada (en Inglés) del libro del mismo autor en castellano	https://www.sciencedirect.com/book/9780122208515/bioprocess-engineering-principles
Doran, Pauline M.	Principios de Ingeniería de los Bioprocesos			Acribia	84-200-0853-2	1995	Bibliografía básica (Cap. 1-10)
Díaz Fernandez, J.M.	Ingeniería de los bioprocesos			Paraninfo	978-84-1366-023-3	2012	Bibliografía complementaria
Fito, Castelló, Tarrazó, Castro	Balances de materia y energía en ingeniería de bioprocesos			Universidad Politécnica de Valencia	978-84-9048-938-3	2020	Bibliografía básica	https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauclm/160379
Ibarz, Albert	Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos			Mundi-Prensa	84-8476-163-0	2005	Bibliografía básica aplicada a productos agroalimentarios	https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauclm/35857
Ostadfar, A.	Biofluids mechanics. Principles and aplications.			Elsevier	978-0-12-802408-9	2016	Bibliografía complementaria	https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliotecauclm-ebooks/reader.action?docID=4544725
Perry, R. H.	Manual del ingeniero químico			McGraw-Hill	84-481-3008-1	2001	Manual de consulta ocasional
Recasens, F.	Procesos de separación en biotecnología industrial			Universitat Politecnica de Catalunya	978-84-9880-696-0	2018	Bibliografía básica	https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauclm/106566