No se han establecido

Esta asignatura es necesaria para que los alumnos conozcan como gestionar los residuos generados por la industria vitivinícola, los requerimientos legales referentes al tratamiento de residuos y los sistemas de aprovechamiento de los mismos.

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CE04	Organizar la producción en base a las exigencias del mercado y las posibilidades técnicas, económicas y legales, colaborando en las decisiones que afecten a la gestión del viñedo, recolección y transporte de la vendimia a la bodega.
CE06	Capacidad para gestionar la obtención de mostos para vinificación y conservación, el control de la fermentación de todos los tipos de vinos, su crianza y envejecimiento, y el envasado, embotellado y almacenamiento del vino y productos derivados según las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.
CE13	Gestionar el aprovechamiento de los subproductos obtenidos en el proceso, la obtención de alcoholes vínicos y la de los productos derivados de los mismos o afines, así como la emisión de contaminantes, controlando el cumplimiento de la normativa medioambiental.
CE14	Conocimiento de la empresa, su gestión y organización bajo criterios de sostenibilidad económica y medioambiental, que permitan organizar la producción en base a las exigencias del mercado y las posibilidades técnicas, económicas y legales.
CG02	Gestionar proyectos técnicos o profesionales complejos. Resolver problemas complejos de forma efectiva en el campo de la Enología.
CG03	Aplicar pensamiento crítico, lógico y creativo, demostrando dotes de innovación.
CG04	Trabajar de forma autónoma con responsabilidad e iniciativa, así como en equipo de forma colaborativa y responsabilidad compartida.
CT03	Utilizar una correcta comunicación oral y escrita.
CT04	Conocer el compromiso ético y la deontología profesional.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Capacitar al estudiante para que se sensibilice con el ejercicio ético de la profesión, tomando conciencia de la responsabilidad social de sus informes y su repercusión en la toma de decisiones.
Adquirir destrezas para el trabajo de laboratorio, siendo capaz de aplicar procesos analíticos que incluyen la planificación de la toma de muestra, su tratamiento y la determinación de parámetros que afectan a los residuos de la industria enológica.
Adquirir los conocimientos necesarios para caracterizar y gestionar el aprovechamiento de los principales residuos generados por la industria vitivinícola.
Conocer la legislación vigente sobre vertido considerando la composición y las cantidades/caudales de los mismos.
Conocer la problemática asociada a la contaminación ambiental generada por las industrias enológicas, identificando las principales fuentes contaminantes, los principios básicos de gestión ambiental que han de aplicarse, y los fundamentos de las  tecnologías de tratamiento de aguas residuales, residuos sólidos o emisiones gaseosas.
Resultados adicionales
No se han establecido.

• Tema 1: Normativa y legislación sobre vertidos de aguas residuales
• Tema 2: Toma y conservación de muestras de aguas
• Tema 3: Caracterización de aguas residuales. Parámetros físicos-químicos y biológicos
• Tema 4: Caudal y carga contaminante
• Tema 5: Operaciones unitarias en el tratamiento de aguas
• Tema 6: Caracterización de residuos
• Tema 7: Problemática ambiental de los residuos. Normativa de residuos
• Tema 8: Tecnologías de tratamiento de residuos
• Tema 9: Normativa y legislación sobre contaminación atmosférica
• Tema 10: La contaminación atmosférica. Conceptos generales
• Tema 11: Tecnologías de tratamiento de la contaminación atmosférica
• Tema 12: Prácticas de Laboratorio: Análisis medioambiental
• Tema 13: Prácticas de Laboratorio: Tecnología medioambiental

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Combinación de métodos	CB02 CB04 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	1.28	32	S	N	Clases magistrales de teoría y problemas.
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL]	Prácticas	CB02 CB04 CE13 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	0.6	15	S	S	Realización de prácticas de laboratorio de gestión y tratamiento de residuos y análisis de parámetros físicos, químicos y biológicos.
Pruebas de progreso [PRESENCIAL]	Combinación de métodos	CB02 CB04 CE04 CE13 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	0.12	3	S	N	Prueba de progreso para evaluar las competencias adquiridas en la asignatura.
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Combinación de métodos	CB02 CB04 CE04 CE06 CE13 CE14 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	2.96	74	S	N	Estudio de la asignatura por parte del alumno.
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL]	Combinación de métodos	CB02 CB04 CE04 CE06 CE13 CE14 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	0.24	6	S	S	Planteamiento de un caso relacionado con la industria vitivinícola donde se analiza aprovechamiento de subproductos obtenidos en proceso, gestión y tratamiento de vertidos y análisis químico.
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]	Combinación de métodos	CB02 CB04 CE04 CE06 CE13 CE14 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	0.16	4	S	N	Resolución de problemas y debates en pequeños grupos.
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB02 CB04 CE04 CE06 CE13 CE14 CG02 CG03 CG04 CT03 CT04	0.64	16	S	S	Elaboración de memoria de prácticas por parte del alumno donde se recojan los resultados alcanzados y las conclusiones. Elaboración de un caso correspondiente a la gestión y tratamiento de residuos y análisis químico de los procesos involucrados en la industria vitivinícola.
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Elaboración de memorias de prácticas	10.00%	10.00%	Elaboración de memoria de prácticas, discusión de resultados y conclusiones.
Pruebas de progreso	70.00%	70.00%	Realización de pruebas de progreso consistentes en preguntas de tipo test y/o preguntas de respuesta corta.
Resolución de problemas o casos	20.00%	20.00%	Planteamiento de un caso relacionado con la industria vitivinícola donde se analiza aprovechamiento de subproductos obtenidos en proceso, gestión y tratamiento de vertidos y análisis químico.
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas

Tema 1 (de 13): Normativa y legislación sobre vertidos de aguas residuales
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Combinación de métodos]	32
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	15
Pruebas de progreso [PRESENCIAL][Combinación de métodos]	3
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Combinación de métodos]	74
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL][Combinación de métodos]	6
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][Combinación de métodos]	4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	16

Actividad global
Actividades formativas	Suma horas

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
Degremont	Manual Técnico del Agua			Mensajero		2016
Lagreda, M.D.;Buckingham, P.L y Evans, J.C.	Tratamiento, eliminación y recuperación de suelo			McGraw-Hill		1996
Manahan S.E	Introducción a la Química Ambiental			Reverté		2007
Metcalf and Eddy	Tratamiento, vertido y reutilización			McGraw-Hill		1995
Parker, A.	Contaminación del aire por la industria			Reverté		2001
Ramalho, R.S	Tratamiento de Aguas Residuales			Reverté		1991
Rodier M.	Análisis de Agua			Omega		2011
Rodriguez J.J; Irabien A.	Gestión Sostenible de los Residuos Peligrosos			Síntesis		2013
Tchobanoglous, G.; Theisen, H., Vigil, S.	Gestión integral de residuos sólidos			McGraw-Hill		1994
Vicente Conesa Fernández-Vitoria	Auditorías Medioambientales. Guía Medológica			Mundi-Prensa		1997
Wark, L. y Warner, C	Contaminación del aire: origen y control			Limusa		2000
de Santos Diaz	Métodos normalizados ara el análisis de aguas potables y residuales			Díaz de Santos, S.A.		1992