1. DATOS GENERALES
Asignatura:
CULTURA VITIVINÍCOLA Y ENOTURISMO
Código:
58531
Tipología:
OBLIGATORIA
Créditos ECTS:
6
Grado:
400 - GRADO EN ENOLOGÍA
Curso académico:
2023-24
Centro:
107 - E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS CR
Grupo(s):
20
Curso:
4
Duración:
Primer cuatrimestre
Lengua principal de impartición:
Español
Segunda lengua:
Uso docente de otras lenguas:
English Friendly:
S
Página web:
Bilingüe:
N
Profesor:
ANGEL RAUL RUIZ PULPON
- Grupo(s):
20
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
Facultad de Letras. Despacho 3.20
GEOGRAFÍA Y ORD. TERRITORIO
3170
angelraul.ruiz@uclm.es
Martes, de 16 a 19 horas
Miércoles, de 10 a 13 horas
2. REQUISITOS PREVIOS
No se establece ningún requisito previo especial.
3. JUSTIFICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS, RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS Y CON LA PROFESIÓN
Esta asignatura complementa el contenido técnico de las demás asignaturas del Plan en Graduado en Enología, ofreciendo un panorama general, transversal y cultural del mundo vitivinícola y enológico. Se trata de descubrir el vino y la viticultura en su vertiente cultural en sus diferentes expresiones, y que son puestas en valor por las actividades turísticas.
4. COMPETENCIAS DE LA TITULACIÓN QUE LA ASIGNATURA CONTRIBUYE A ALCANZAR
| Competencias propias de la asignatura | |
|---|---|
| Código | Descripción |
| CB04 | Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado |
| CE15 | Diseñar un plan de marketing en el ámbito vitivinícola. Dirigir la puesta en el mercado de los productos y colaborar en su comercialización y promoción y en el desarrollo de cualquier producto relacionado directa o indirectamente con la vitivinicultura. |
| CE16 | Integrar los aspectos históricos, geográficos y sociales en el ámbito de la enología y la viticultura. |
| CG03 | Aplicar pensamiento crítico, lógico y creativo, demostrando dotes de innovación. |
| CG04 | Trabajar de forma autónoma con responsabilidad e iniciativa, así como en equipo de forma colaborativa y responsabilidad compartida. |
| CT03 | Utilizar una correcta comunicación oral y escrita. |
5. OBJETIVOS O RESULTADOS DE APRENDIZAJE ESPERADOS
| Resultados de aprendizaje propios de la asignatura | |
|---|---|
| Descripción | |
| Demostrar conocimiento sobre la vitivinicultura a nivel mundial: características de los países productores y de los vinos producidos. | |
| Enjuiciamiento de las diferentes fuentes de información en vitivinicultura. | |
| Interpretación de los valores culturales de los paisajes vitivinícolas. | |
| Interpretación del papel del vino en la cultura y en la sociedad contemporánea en sus diversas formas de expresión. | |
| Asimilar el papel de las actividades asociadas al enoturismo en el desarrollo territorial. | |
| Comprensión de la estructura de los mercados vitivinícolas en España: regiones productoras, calificaciones de certificación agroalimentaria: vinos de pago, denominaciones de origen, etc. | |
| Conocimiento de la evolución histórica de la vitivinicultura, desde sus origines hasta nuestros días. | |
| Resultados adicionales | |
| No se han establecido. |
6. TEMARIO
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Tema 1: INTRODUCCIÓN
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Tema 1.1: Los espacios rurales y el postproductivismo agrario.
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Tema 1.2: Principales fuentes de información sobre cultura del vino
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Tema 2: LA VITICULTURA A TRAVES DEL ESPACIO-TIEMPO
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Tema 2.1: La viticultura: aspectos históricos
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Tema 2.2: Geografía del vino: regiones productoras a escala nacional e internacional
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Tema 3: EL PAPEL DE LOS CONDICIONANTES GEOGRÁFICOS EN LA CERTIFICACIÓN AGROALIMENTARIA
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Tema 3.1: Principales condicionantes geográficos
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Tema 3.2: De los vinos de mesa a los vinos de Pago
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Tema 3.3: Características de las D.O. españolas
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Tema 4: EL CULTIVO DEL VIÑEDO: DESARROLLO TERRITORIAL E IDENTIDAD EN CASTILLA-LA MANCHA
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Tema 4.1: Interacciones sociales
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Tema 4.2: Interacciones ambientales
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Tema 4.3: Interacciones económicas
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Tema 4.4: Interacciones institucionales
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Tema 5: LA CULTURA DEL VINO A PARTIR DE SUS DIFERENTES FORMAS DE EXPRESIÓN
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Tema 5.1: Prácticas: el vino en el cine, en las artes pictóricas y en la literatura. Vino y salud. Prensa especializada
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Tema 6: EL ENOTURISMO COMO FÓRMULA DE DESARROLLO TERRITORIAL SOSTENIBLE
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Tema 6.1: Definición y principales líneas temáticas. La Carta Europea del Enoturismo. Cifras del enoturismo
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Tema 6.2: El enoturismo como factor de desarrollo territorial.
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Tema 6.3: El enoturismo en Castilla-La Mancha
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Tema 7: RECURSOS TURÍSTICOS ASOCIADOS AL VINO
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Tema 7.1: Patrimonio agrario vitivinícola de carácter material
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Tema 7.2: Patrimonio agrario vitivinícola de carácter inmaterial
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Tema 7.3: Los paisajes del vino y su valor patrimonial
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Tema 8: LAS RUTAS DEL VINO COMO FACTOR DE DINAMIZACIÓN TURÍSTICA
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Tema 8.1: ACEVIN
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Tema 8.2: Rutas del vino en España: de la Rioja Alavesa a Castilla-La Mancha
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Tema 8.3: Los museos del vino
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COMENTARIOS ADICIONALES SOBRE EL TEMARIO
El temario consiste en dos grandes bloques: El primero, es de cultura vitivinícola, que alberga los temas 1, 2, 3, 4, 5 y 6. El segundo, es de enoturismo, incluyendo los temas 6, 7 y 8.
7. ACTIVIDADES O BLOQUES DE ACTIVIDAD Y METODOLOGÍA
| Actividad formativa | Metodología | Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021) | ECTS | Horas | Ev | Ob | Descripción | |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | CB04 CE15 CE16 CG03 | 0.96 | 24 | N | N | Clases que presentan los contenidos de la asignatura | |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | CB04 CE16 CT03 | 1.84 | 46 | N | N | Estudio autónomo para preparar el examen | |
| Trabajo de campo [PRESENCIAL] | Aprendizaje basado en problemas (ABP) | CB04 CE16 | 0.4 | 10 | S | S | Salida de trabajo de campo. Se usan cuatro horas presenciales para preparar la salida y seis de la salida en sí misma. | |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL] | Prácticas | CB04 CE16 CT03 | 0.32 | 8 | S | N | Explicación y desarrollo de los talleres de prácticas | |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA] | Estudio de casos | CB04 CG03 CG04 CT03 | 2.4 | 60 | S | N | Estudios de caso, presentación individual de trabajos, comentarios e informes | |
| Prueba final [PRESENCIAL] | Pruebas de evaluación | CB04 CE16 CT03 | 0.08 | 2 | S | S | Prueba de evaluación de los contenidos por escrito | |
| Total: | 6 | 150 | ||||||
| Créditos totales de trabajo presencial: 1.76 | Horas totales de trabajo presencial: 44 | |||||||
| Créditos totales de trabajo autónomo: 4.24 | Horas totales de trabajo autónomo: 106 | |||||||
Ev: Actividad formativa evaluable Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)
8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y VALORACIONES
| Sistema de evaluación | Evaluacion continua | Evaluación no continua * | Descripción |
| Prueba final | 50.00% | 50.00% | El examen final consta de tres partes: una cuestión de conceptos, el desarrollo de un tema, a elegir entre dos, y la resolución de un supuesto práctico. |
| Elaboración de memorias de prácticas | 25.00% | 25.00% | Todas las prácticas elaboradas en clase durante el cuatrimestre, así como los informes y trabajos correspondientes a ellas, deben ser entregadas en una Memoria final |
| Realización de trabajos de campo | 25.00% | 25.00% | Se entregará una memoria de la salida de trabajo de campo realizada así como diferentes informes. Los alumnos de evaluación no continua no deben realizar la salida. |
| Total: | 100.00% | 100.00% |
* En Evaluación no continua se deben definir los porcentajes de evaluación según lo dispuesto en el art. 4 del Reglamento de Evaluación del Estudiante de la UCLM, que establece que debe facilitarse a los estudiantes que no puedan asistir regularmente a las actividades formativas presenciales la superación de la asignatura, teniendo derecho (art. 12.2) a ser calificado globalmente, en 2 convocatorias anuales por asignatura, una ordinaria y otra extraordinaria (evaluándose el 100% de las competencias).
Criterios de evaluación de la convocatoria ordinaria:
-
Evaluación continua:Para poder optar a la evaluación del resto de actividades previstas en el sistema de evaluación, el/la alumno/a debe obtener en el examen final, como mínimo, 2 puntos sobre un total de 5 puntos (40%). Si el alumno obtiene más de 2 puntos en el examen, pero el resto de actividades no le da para el aprobado, sólo mejorarán esas actividades en la convocatoria extraordinaria
-
Evaluación no continua:Los/as alumnos/as de evaluación no continua deben realizar el examen, entregar la memoria de prácticas y realizar una actividad alternativa a la salida de trabajo de campo. Esta actividad consiste en la recensión de una monografía consensuada con el profesor. En todo caso, el/a alumno/a debe obtener 2 puntos sobre 5 en el examen para optar a que también se le sume la nota de las prácticas y la de la recensión. Por tanto, los porcentajes de evaluación quedarían: Prueba final (50%); Prácticas (25%); Recensión (25%).
Particularidades de la convocatoria extraordinaria:
Los/as alumnos/as de la convocatoria extraordinaria aparte de presentarse a examen, deben entregar, obligatoriamente, la Memoria de prácticas para ser evaluados/as. Se precisa también que el alumno obtenga una nota mínima de 2 puntos sobre 5.
Particularidades de la convocatoria especial de finalización:
Se trataría de efectuar un examen de los contenidos de la asignatura, usando los manuales que estime el profesor.
9. SECUENCIA DE TRABAJO, CALENDARIO, HITOS IMPORTANTES E INVERSIÓN TEMPORAL
| No asignables a temas | |
|---|---|
| Horas | Suma horas |
| Tema 1 (de 8): INTRODUCCIÓN | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 3 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 7 |
| Periodo temporal: Octubre 2023 | |
| Grupo 20: | |
| Inicio del tema: 16-10-2023 | Fin del tema: 31-10-2023 |
| Comentario: Las fechas son orientativas | |
| Tema 2 (de 8): LA VITICULTURA A TRAVES DEL ESPACIO-TIEMPO | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 4 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 8 |
| Periodo temporal: Noviembre 2023 | |
| Grupo 20: | |
| Inicio del tema: 06-11-2023 | Fin del tema: 27-11-2023 |
| Comentario: Las fechas son orientativas | |
| Tema 3 (de 8): EL PAPEL DE LOS CONDICIONANTES GEOGRÁFICOS EN LA CERTIFICACIÓN AGROALIMENTARIA | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 3 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 6 |
| Periodo temporal: Diciembre 2023 | |
| Grupo 20: | |
| Inicio del tema: 28-11-2023 | Fin del tema: 20-12-2023 |
| Comentario: Las fechas son orientativas | |
| Tema 4 (de 8): EL CULTIVO DEL VIÑEDO: DESARROLLO TERRITORIAL E IDENTIDAD EN CASTILLA-LA MANCHA | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 3 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 6 |
| Periodo temporal: Noviembre 2022 | |
| Tema 5 (de 8): LA CULTURA DEL VINO A PARTIR DE SUS DIFERENTES FORMAS DE EXPRESIÓN | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas] | 8 |
| Periodo temporal: Noviembre 2022 | |
| Comentario: Las prácticas se irán programando cada una o dos semanas, aunque quedan programadas en el tema 5 | |
| Tema 6 (de 8): EL ENOTURISMO COMO FÓRMULA DE DESARROLLO TERRITORIAL SOSTENIBLE | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 4 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 5 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Estudio de casos] | 6 |
| Periodo temporal: Noviembre 2022 | |
| Tema 7 (de 8): RECURSOS TURÍSTICOS ASOCIADOS AL VINO | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 4 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 8 |
| Trabajo de campo [PRESENCIAL][Aprendizaje basado en problemas (ABP)] | 4 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Estudio de casos] | 6 |
| Periodo temporal: Noviembre 2022 | |
| Tema 8 (de 8): LAS RUTAS DEL VINO COMO FACTOR DE DINAMIZACIÓN TURÍSTICA | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 3 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 6 |
| Trabajo de campo [PRESENCIAL][Aprendizaje basado en problemas (ABP)] | 6 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Estudio de casos] | 48 |
| Prueba final [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación] | 2 |
| Periodo temporal: Diciembre 2022 y enero 2023 | |
| Actividad global | |
|---|---|
| Actividades formativas | Suma horas |
10. BIBLIOGRAFÍA, RECURSOS
| Autor/es | Título | Libro/Revista | Población | Editorial | ISBN | Año | Descripción | Enlace Web | Catálogo biblioteca |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acha Barral, María del Rocio | Los museos y la cultura del ocio: los museos del vino en España | Tesis doctoral | Madrid | UNED | no consta | 2015 | |||
| Alonso, P.; Parga, E. | La vuelta al terroir: el despertar de la cultura del vino en España | RIVAR (6) | 0719-4994 | 2019 | |||||
| Cañizares Ruiz, M.C.; Ruiz Pulpón, A.R. | El viñedo en Castilla-La Mancha y la revalorización del patrimonio agrario en el contexto de la modernización | SCRIPTA NOVA (498) | 1138-9788 | 2014 | http://www.ub.es/geocrit/sn/sn-498.htm | ||||
| Cañizares Ruiz, M.C.; Ruiz Pulpón, A.R. | Paisajes del viñedo, turismo y sostenibilidad: interrelaciones teóricas y aplicadas | INVESTIGACIONES GEOGRÁFICAS, 74 | 0213-4619 | 2020 | https://www.investigacionesgeograficas.com/article/view/2020-paisajes-del-vinedo-turismo-y-sostenibilidad | ||||
| Davodeau, Étienne | Los ignorantes. Relato de una iniciación cruzada | Los ignorantes. Relato de una iniciación cruzada | Ediciones La Cúpula | 978-84-15724-73-5 | 2011 | ||||
| Elías Pastor, L.V. | El turismo del vino. Otra experiencia de ocio | El turismo del vino. Otra experiencia de ocio | Bilbao | Universidad de Deusto | 978-84-9830-457-2 | 2006 | |||
| Feiring, A. | La batalla por el vino y el amor: O Cómo salvé al mundo de la parkerización | La batalla por el vino y el amor: O Cómo salvé al mundo de la parkerización | Los cinco sentidos | 978-8483832462 | 2010 | ||||
| Hall, C.M.; Sharples, L.; Cambourne, B.; Macionis, N. (Eds) | Wine Tourism Around the World | Wine Tourism Around the World | Londres | Routledge | 978-0750654661 | 2002 | |||
| Johnson, H.; Robinson, J. | Atlas Mundial del vino | Atlas Mundial del vino | Blume | 978-8418075933 | 2021 | ||||
| Le Gars, C.; Roudié, P. (Coords) | Des vignobles et des vins à travers le monde: Hommage à Alain Huetz de Lemps | Des vignobles et des vins à travers le monde: Hommage à Alain Huetz de Lemps | Presses universitaires de Bordeaux | 2867811538 | 1996 | ||||
| López, T.; Rodriguez, J.; Vieria, A. | Revisión de la literatura científica sobre enoturismo en España | CUADERNOS DE TURISMO (32) | 1139-7861 | 2013 | |||||
| Plaza, J. Cañizares, M.C; Ruiz Pulpón, A.R. | Patrimonio, viñedo y turismo: recursos específicos para la innovación y el desarrollo territorial de Castilla-La Mancha | CUADERNOS DE TURISMO, 40 | 1139-7861 | 2017 | |||||
| Riera Palmero, J. | El vino y la cultura | ANALES DE LA REAL ACADEMIA DE MEDICINA Y CIRUGÍA DE VALLADOLID (51) | 0210-6523 | 2014 | |||||
| Roca, J; Puig, E. | Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos | Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos | Debate | 978-84-9992-604-9 | 2016 | ||||
| Ruiz Pulpón, A.R.; | Producción agroalimentaria de calidad y postproductivismo agrario: el caso de los vinos de Pago en Castilla-La Mancha | ANALES DE GEOGRAFÍA | Universidad Complutense de Madrid | 0211-9803 | 2013 | ||||
| Ruiz Pulpón, A.R.; Cañizares Ruiz, M.C | Potential of vineyard landscapes for sustainable tourism | GEOSCIENCES (9) | MDPI | 2076-3263 | 2019 | https://www.mdpi.com/2076-3263/9/11/472 | |||
| Unwin, T. | Wine and the vine: An Historical Geography of the wine trade | Wine and the wine: An Historical Geography of the wine trade | Londres | Routledge | 0-415-14416-7 | 1991 | |||
| Villanueva. M. | Palabra de vino: El placer de una grata conversación hasta apurar la botella | Palabra de vino: El placer de una grata conversación hasta apurar la botella | Deep waters books | 978-8412272048 | 2021 |