No se han establecido requisitos previos, aunque se recomienda tener aprobada la asignaturas de  Química I y Química II y es conveniente saber formulación de compuestos orgánicos y nociones básicas de su estructura. No obstante, el tema 1 trata de la Formulación y Nomenclatura de los Compuestos Orgánicos.

Más del 95% de los compuestos químicos conocidos son orgánicos, que la mayor parte de los compuestos esenciales para vida y los tres principales tipos de alimentos – hidratos de carbono, grasas y proteínas – son orgánicos. Los medicamentos que nos curan, las ropas que vestimos, así como las principales fuentes de energía – madera, carbón, gas natural y petróleo – son compuestos orgánicos. La aplicación de materiales plásticos a la fabricación de objetos de uso cotidiano es otro ejemplo de lo difícil que es imaginar un aspecto de nuestra vida diaria que no esté influenciado por la Química Orgánica.

Es por ello que el estudio de los compuestos orgánicos y sus métodos de caracterización es fundamental no solo para la formación de un buen profesional en Enología, sino para entender la vida misma.

El vino y prácticamente todo aquello que los rodea (aditivos, colorantes, saborizantes, etc.) son compuestos orgánicos, por lo que esta asignatura es básica para comprender y estudiar adecuadamente diversas materias del Grado en enología

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CE01	Aplicar conocimientos básicos de matemáticas, física, química y biología a la enología.
CG03	Aplicar pensamiento crítico, lógico y creativo, demostrando dotes de innovación.
CT03	Utilizar una correcta comunicación oral y escrita.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Adquirir destrezas para el trabajo práctico de laboratorio, siendo capaz de desarrollar experimentalmente procesos analíticos que incluyen la planificación de la toma de muestra, su tratamiento y análisis.
Conocer las reacciones químicas de interés en la producción y evolución del vino
Conocer la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos e inorgánicos que forman parte de la uva, del mosto y del vino.
Capacitar al estudiante para la búsqueda de información, su análisis, interpretación y utilización con fines prácticos.
Resultados adicionales
No se han establecido.

• Tema 1: Clasificación y nomenclatura de los compuestos orgánicos
• Tema 2: Características e identificación de compuestos orgánicos
• Tema 3: Enlaces. El enlace en el carbono. Hibridación.
• Tema 4: Efectos electrónicos en las moléculas orgánicas. Resonancia
• Tema 5: Reacciones de los compuestos orgánicos. Principales tipos de reacción en Q.O. Intermedios de reacción
• Tema 6: Isomería de compuestos orgánicos. Análisis conformacional. Isomería Z/E. Quiralidad.

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral	CB01 CB03 CE01	1.16	29	S	N	Lección magistal. discusión dirigida de los contenidos teóricos y resolución de problemas y ejercicios. El material estará disponible en Campus Virtual.
Talleres o seminarios [PRESENCIAL]	Seminarios	CB01 CB03 CE01 CG03 CT03	0.16	4	S	N	Trabajo tutorado de resolución de ejercicios y problemas
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL]	Prácticas	CB01 CB03 CE01 CT03	0.8	20	S	S	Realización de prácticas guiadas en el laboratorio. La recuperación de esta actividad será mediante una prueba experimental incluida en la convocatoria extraordinaria
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]		CB01 CB03 CE01 CG03 CT03	0.16	4	S	N	Tutorias en grupos
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA]	Trabajo dirigido o tutorizado	CB01 CB03 CE01 CG03 CT03	0.64	16	S	N	Elaboración de un cuaderno de prácticas donde se incluye un informe de cada una de las prácticas realizadas en el laboratorio.
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB01 CB03 CE01 CG03 CT03	2.96	74	S	N	Trabajo independiente y autónomo del estudiante para afianzar las competencias adquiridas en clase y abordar con éxito las pruebas de evaluación.
Pruebas de progreso [PRESENCIAL]	Pruebas de evaluación	CB01 CB03 CE01 CG03 CT03	0.12	3	S	N	Controles períodicos de teoría y problemas. Prueba final
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Elaboración de trabajos teóricos	10.00%	0.00%	Realización de ejercición y problemas asignados por el profesor relacionados con cada uno de los temas. Se evalúa teniendo en cuenta la resolución adecuada de los mismos.
Elaboración de memorias de prácticas	20.00%	0.00%	La realización de las prácticas es obligatoria, se evalúa la actitid general en el laboratorio y la realización adecuada de la parte experimental y contará con un 5% . La elaboración de un cuaderno de laboratorio que incluya un informe de cada una de las prácticas realizadas. Se evalúa teniendo en cuenta las operaciones numéricas realizadas, resultados obtenidos, respuesta a las cuestiones de cada práctica y la claridad y presentación de la memoria. (15%)
Prueba final	30.00%	100.00%	Prueba final de evaluación consistente en resolver cuestiones teórico-prácticas y ejercicios relacionados con el total de la asignatura.
Pruebas de progreso	40.00%	0.00%	pruebas de evaluación correspondientes a cada uno de los tema de la asignatua.
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	29
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Seminarios]	4
Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas]	20
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][]	4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo dirigido o tutorizado]	16
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	74
Pruebas de progreso [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación]	3

Actividad global
Actividades formativas	Suma horas

Comentarios generales sobre la planificación:

Se realizará a lo largo de todo el cuatrimestre con el seguimiento del profesor de la asignatura. En Campus Virtual se incluirá dentro de las tres primeras semanas de curso

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
Bruice, Paula	Química Orgánica			Pearson Educacion	978-970-26-0791-5	2008
Cabidlo M.P. García A. López C. Santa M.D. Gutierrez M.	Química Orgánica			UNED	978-84-362-5528-7	2008
Carey, Francis A.	Química Orgánica			McGraw Hill	970-10-5610-8	2006
McMurry, Jhon	Química Orgánica			Thonson	970-686-354-0	2004
Riguera, R. Quiñoa, E.	Ejercicios de Química Orgánica. Una guía de estudio y autoevaluación			NcGraw Hill		1994
Soto Cámara, José Luis	Química Orgánica. Conceptos básicos. Vol I			Sínteis	84-7738-399-5	2003
Volhardt K. Peter C.	Química Orgánica. Estructura y función			Omega	978-84-282-1431-5	2007