1. DATOS GENERALES
Asignatura:
BIOQUÍMICA
Código:
58510
Tipología:
BáSICA
Créditos ECTS:
6
Grado:
400 - GRADO EN ENOLOGÍA
Curso académico:
2020-21
Centro:
107 - E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS CR
Grupo(s):
20
Curso:
1
Duración:
C2
Lengua principal de impartición:
Español
Segunda lengua:
Uso docente de otras lenguas:
inglés en recursos bibliográficos escritos y online
English Friendly:
S
Página web:
https://campusvirtual.uclm.es/
Bilingüe:
N
Profesor:
Mª ANGELES RUIZ GONZALEZ
- Grupo(s):
20
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
E.T.S.I.A./Despacho 310. Ciudad Real
QUÍMICA INORG., ORG., Y BIOQ.
926051992
angeles.ruiz@uclm.es
Concertar día y hora por correo electrónico.
2. REQUISITOS PREVIOS
Para cursar esta asignatura es conveniente que el alumno haya adquirido los conocimientos de las asignaturas Química I y Biología I.
3. JUSTIFICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS, RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS Y CON LA PROFESIÓN
Entre las capacidades que debe tener el Graduado en Enología están las de aplicar de forma integrada conocimientos a nivel molecular, celular y metabólico en microorganismos y plantas, así como adquirir los conocimientos sobre la composición química de la uva y del vino y sobre los proceso químicos y biológicos que ocurren durante la elaboración y conservación de los vinos.
Esta asignatura aborda el estudio de las bases bioquímicas de los seres vivos a tres niveles: estructural, metabólico y de almacenamiento y transmisión de la información genética. Por ello, la asignatura Bioquímica sirve como base a las asignaturas Microbiología, Composición y Evolución del vino, Biotecnología Enológica y Seguridad Alimentaria en la industria enológica.
4. COMPETENCIAS DE LA TITULACIÓN QUE LA ASIGNATURA CONTRIBUYE A ALCANZAR
| Competencias propias de la asignatura | |
|---|---|
| Código | Descripción |
| CB01 | Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio |
| CB03 | Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética |
| CB04 | Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado |
| CB05 | Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía |
| CE02 | Aplicar de forma integrada conocimientos básicos a nivel molecular, celular y metabólico en el control y selección de microorganismos así como en plantas. |
| CE05 | Adquirir los conocimientos sobre la composición química de la uva y del vino así como de los procesos químicos y biológicos que ocurren durante la elaboración y conservación de los vinos para su aplicación en el desarrollo y progreso de la industria enológica. |
| CG01 | Desarrollar la motivación por la calidad, la capacidad de adaptación a nuevas situaciones y la creatividad. |
| CG03 | Aplicar pensamiento crítico, lógico y creativo, demostrando dotes de innovación. |
| CG04 | Trabajar de forma autónoma con responsabilidad e iniciativa, así como en equipo de forma colaborativa y responsabilidad compartida. |
| CT01 | Conocer una segunda lengua extranjera. |
| CT02 | Conocer y aplicar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). |
| CT03 | Utilizar una correcta comunicación oral y escrita. |
| CT04 | Conocer el compromiso ético y la deontología profesional. |
5. OBJETIVOS O RESULTADOS DE APRENDIZAJE ESPERADOS
| Resultados de aprendizaje propios de la asignatura | |
|---|---|
| Descripción | |
| Conocer la estructura y las propiedades de la molécula de agua en los sistemas biológicos. Conocer la estructura y función de las biomoléculas. | |
| Conocer la función de las enzimas y sus mecanismos de regulación. | |
| Ser capaz de buscar datos bibliográficos, organizarlos, exponerlos oralmente y debatir sobre ellos | |
| Ser capaz de describir los mecanismos de almacenamiento y transmisión de la información genética y saber cómo se regulan. | |
| Ser capaz de realizar en el laboratorio un trabajo básico con sistemas biológicos sencillos, interpretar resultados experimentales y elaborar una memoria de prácticas. | |
| Identificar las principales rutas metabólicas y conocer sus mecanismos de regulación. | |
| Resultados adicionales | |
| No se han establecido. |
6. TEMARIO
-
Tema 1: Introducción a la Bioquímica.
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Tema 2: El agua. Enlaces débiles. Disoluciones amortiguadoras.
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Tema 3: Hidratos de carbono.
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Tema 4: Aminoácidos, péptidos y proteínas.
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Tema 5: Enzimas. Cinética y regulación enzimática.
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Tema 6: Lípidos. Membranas biológicas.
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Tema 7: Vitaminas y minerales.
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Tema 8: Introducción al metabolismo. Bioenergética.
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Tema 9: Metabolismo de hidratos de carbono.
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Tema 10: Rutas centrales del metabolismo intermediario.
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Tema 11: Fotosíntesis y fotorrespiración. Ruta C4 y ruta CAM.
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Tema 12: Metabolismo de lípidos.
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Tema 13: Metabolismo de compuestos nitrogenados.
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Tema 14: Nucleótidos y ácidos nucleicos. Genomas.
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Tema 15: Replicación del ADN.
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Tema 16: Transcripción.
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Tema 17: Síntesis de proteínas.
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Tema 18: Regulación de la expresión génica.
7. ACTIVIDADES O BLOQUES DE ACTIVIDAD Y METODOLOGÍA
| Actividad formativa | Metodología | Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021) | ECTS | Horas | Ev | Ob | Descripción | |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | CB01 CB03 CB04 CE02 CE05 CG01 CG03 CG04 CT02 CT03 CT04 | 1.28 | 32 | S | N | "Clase Invertida" (Flipped Classroom) con participación activa de los alumnos tanto individualmente como en grupo. | |
| Talleres o seminarios [PRESENCIAL] | Seminarios | CB01 CB03 CB04 CE02 CE05 CG01 CG03 CG04 CT02 CT03 | 0.4 | 10 | S | N | Seminarios de problemas. Se podrá recuperar esta actividad mediante la realización de una prueba de evaluación escrita. | |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL] | Prácticas | CB01 CB03 CE02 CG01 CG03 CG04 CT03 CT04 | 0.6 | 15 | S | S | Prácticas presenciales de laboratorio. | |
| Elaboración de memorias de Prácticas [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | CB01 CB03 CB04 CB05 CE02 CE05 CG01 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04 | 0.32 | 8 | S | S | Elaboración del cuaderno de prácticas de laboratorio. Se podrá recuperar esta actividad, en el caso de no haberlo realizado o en el caso de desear mejorar la nota, mediante una prueba de evaluación escrita y/o práctica. | |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA] | Trabajo dirigido o tutorizado | CB01 CB03 CB04 CB05 CE02 CE05 CG01 CG03 CG04 CT01 CT02 CT03 CT04 | 0.28 | 7 | S | N | Visionado de vídeos docentes y resolución de cuestiones sobre el contenido de los vídeos. Elaboración y exposición oral de un trabajo teórico. | |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | CB03 CB04 CB05 CE02 CE05 CG03 CG04 CT02 CT04 | 3 | 75 | N | N | ||
| Pruebas de progreso [PRESENCIAL] | Pruebas de evaluación | CB01 CB03 CB04 CB05 CE02 CG03 CT03 | 0.12 | 3 | S | N | Las pruebas de progreso son eliminatorias siempre que se obtenga una nota de 5 o superior. Aquellas no aprobadas se podrán recuperar en las convocatorias oficiales. | |
| Total: | 6 | 150 | ||||||
| Créditos totales de trabajo presencial: 2.4 | Horas totales de trabajo presencial: 60 | |||||||
| Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6 | Horas totales de trabajo autónomo: 90 | |||||||
Ev: Actividad formativa evaluable Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)
8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y VALORACIONES
| Sistema de evaluación | Evaluacion continua | Evaluación no continua * | Descripción |
| Prueba final | 0.00% | 70.00% | En la prueba final se evaluarán todos los conocimientos trabajados en las clases y seminarios de la asignatura. |
| Pruebas de progreso | 60.00% | 0.00% | Evaluación de los conocimientos y problemas trabajados en las clases y seminarios. Se debe obtener una calificación mínima de 5 para eliminar materia. |
| Elaboración de memorias de prácticas | 15.00% | 20.00% | Realización de prácticas presenciales en el laboratorio. Elaboración de una memoria de prácticas o realización de un examen de prácticas. |
| Presentación oral de temas | 5.00% | 0.00% | Elaboración y presentación oral de un trabajo teórico. |
| Valoración de la participación con aprovechamiento en clase | 10.00% | 0.00% | Participación activa en las actividades presenciales propuestas por la profesora para trabajar los contenidos en el aula. Esta actividad se evaluará cuando la asistencia a las clases sea igual o superior al 65%. |
| Resolución de problemas o casos | 0.00% | 10.00% | Entrega de relaciones de problemas propuestos. |
| Trabajo | 10.00% | 0.00% | Visionado de los vídeos docentes previos a sus correspondientes clases y resolución de cuestiones sobre el contenido de dichos vídeos. |
| Total: | 100.00% | 100.00% |
* En Evaluación no continua se deben definir los porcentajes de evaluación según lo dispuesto en el art. 4 del Reglamento de Evaluación del Estudiante de la UCLM, que establece que debe facilitarse a los estudiantes que no puedan asistir regularmente a las actividades formativas presenciales la superación de la asignatura, teniendo derecho (art. 12.2) a ser calificado globalmente, en 2 convocatorias anuales por asignatura, una ordinaria y otra extraordinaria (evaluándose el 100% de las competencias).
Criterios de evaluación de la convocatoria ordinaria:
-
Evaluación continua:El alumno se examinará de aquellas pruebas de progreso no superadas y de aquellas actividades recuperables que necesite y/o estime oportuno.
La realización de prácticas de laboratorio y por extensión la calificación de la memoria de prácticas serán válidas durante 3 cursos académicos (incluido el curso en el que se realizaron), siempre y cuando la nota de la memoria o del examen de prácticas sea igual o superior a 5 puntos sobre 10. -
Evaluación no continua:El alumno realizará una prueba final con un valor del 70%. El 10% de la nota corresponderá a la evaluación de los problemas entregados por el alumno y el 20% a la entrega de una memoria de prácticas o a la realización de un examen de prácticas en la fecha y hora de la convocatoria ordinaria.
La realización de prácticas de laboratorio y por extensión la calificación de la memoria de prácticas serán válidas durante 3 cursos académicos (incluido el curso en el que se realizaron), siempre y cuando la nota de la memoria o del examen de prácticas sea igual o superior a 5 puntos sobre 10.
Particularidades de la convocatoria extraordinaria:
Se seguirán los mismos criterios que en la convocatoria ordinaria.
La realización de prácticas de laboratorio y por extensión la calificación de la memoria de prácticas serán válidas durante 3 cursos académicos (incluido el curso en el que se realizaron), siempre y cuando la nota de la memoria del examen de prácticas sea igual o superior a 5 puntos sobre 10.
La realización de prácticas de laboratorio y por extensión la calificación de la memoria de prácticas serán válidas durante 3 cursos académicos (incluido el curso en el que se realizaron), siempre y cuando la nota de la memoria del examen de prácticas sea igual o superior a 5 puntos sobre 10.
Particularidades de la convocatoria especial de finalización:
El alumno realizará una prueba final con un valor del 75%. El 25% restante corresponderá a la entrega de una memoria de prácticas o a la realización de un examen de prácticas en la fecha y hora de esta convocatoria.
9. SECUENCIA DE TRABAJO, CALENDARIO, HITOS IMPORTANTES E INVERSIÓN TEMPORAL
| No asignables a temas | |
|---|---|
| Horas | Suma horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 32 |
| Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Seminarios] | 10 |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas] | 15 |
| Elaboración de memorias de Prácticas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 8 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo dirigido o tutorizado] | 7 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 75 |
| Pruebas de progreso [PRESENCIAL][Pruebas de evaluación] | 3 |
| Actividad global | |
|---|---|
| Actividades formativas | Suma horas |
10. BIBLIOGRAFÍA, RECURSOS
