Se precisan los conocimientos adquiridos previamente en las asignaturas obligatorias de 'Nutrición Humana' y 'Dietética y Alimentación comunitaria'.

Los conocimientos y las competencias adquiridas en la materia de 'Nutrición Humana y Dietética', integrada por las asignaturas de 'Nutrición Humana' y 'Dietética y Alimentación comunitaria', se completan y amplian con la asignatura de Alimentación y Salud.

Se pretende que el estudiante adquiera los principios básicos de la compleja relación existente entre la Alimentación y la Salud y desarrolle la capacidad para plantear y resolver casos prácticos, así como que sea capaz de evaluar la bioactividad y las propiedades beneficiosas para la salud de los alimentos y sus componentes.

En el ámbito de la dietética clínica se quiere conseguir que el alumno conozca los principales trastornos y enfermedades relacionadas con la alimentación y su tratamiento nutricional y sea capaz de planificar y desarrollar programas de educación alimentario-nutricional y de promoción y de prevención en salud.

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CB05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
E05	Conocer la composición, las propiedades físico-químicas, el valor nutritivo y las propiedades funcionales y sensoriales de los alimentos.
E18	Poseer conocimientos sobre normalización y legislación alimentaria. Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores.
E24	Asegurar y mejorar la calidad nutricional y las propiedades saludables de los ingredientes y alimentos.
E25	Establecer y calcular pautas alimentarias saludables, así como desarrollar la planificación de menús para colectividades.
E27	Planificar y desarrollar programas de educación alimentario-nutricional y de promoción y de prevención de salud.
G05	Comprender y utilizar la lengua inglesa, tanto escrita como hablada, utilizada en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. (Para poder adquirir esta competencia se realizarán una serie de acciones que se especifican en cada módulo).
G06	Dominar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) a nivel de usuario, que permita trabajar en espacios virtuales, Internet, bases de datos electrónicas, asi como con paquetes informáticos habituales (Microsoft Office).
G07	Poseer capacidad de organización y planificación, iniciativa, espíritu emprendedor y capacidad para trabajar en equipo. Poseer capacidad de resolución de problemas específicos del ámbito laboral y desarrollar el razonamiento crítico y la toma de decisiones.
G09	Desarrollar la motivación por la calidad, la capacidad de adaptación a nuevas situaciones y la creatividad.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Conseguir que el alumno sea capaz de buscar y seleccionar información en el ámbito de estas disciplinas y que sea capaz de procesarla y presentarla adecuadamente tanto de forma oral como escrita, en idioma español e inglés.
Lograr que el alumno sea capaz de evaluar el valor nutritivo, las propiedades funcionales y la importancia alimentario-nutricional de los alimentos. También se pretende que el alumno conozca los efectos del procesado sobre los componentes de interés nutricional y que sepa asegurar y mejorar la calidad nutricional y las propiedades saludables de ingredientes y alimentos.
En el ámbito de la dietética clínica conseguir que el alumno conozca los principales trastornos y enfermedades relacionadas con la alimentación y su tratamiento nutricional y sea capaz de planificar y desarrollar programas de educación alimentario-nutricional y de promoción y de prevención en salud.
Se pretende que el alumno adquiera los principios básicos de la compleja relación entre la Alimentación y la Salud y desarrollar en el alumno la capacidad para plantear y resolver casos prácticos.
Resultados adicionales
No se han establecido.

• Tema 1: Promoción y prevención en salud.
• Tema 2: Alimentos enriquecidos y funcionales.
• Tema 3: Alimentos pre- y probióticos.
• Tema 4: Trastornos de la alimentación (obesidad, anorexia y bulimia).
• Tema 5: Desnutrición energética y proteica.
• Tema 6: Alergias e Intolerancias Alimentarias.
• Tema 7: Alteraciones del Metabolismo. Nutrición y Genética.
• Tema 8: Fundamentos de dietética clínica.
• Tema 9: Resolución de casos prácticos

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral		1.28	32	S	N
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL]	Aprendizaje orientado a proyectos		0.4	10	S	N	Se resolverán cuestiones imprescindibles para la correcta aplicación de los conceptos teóricos, en grupos y con casos reales.
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]	Tutorías grupales		0.2	5	S	N	Pondremos en común dudas sobre los contenidos y se resolverán con ayuda del profesor y los compañeros
Presentación de trabajos o temas [PRESENCIAL]	Seminarios		0.24	6	S	S	Se expondrán en clase ante los profesores y compañeros los trabajos realizados.
Foros y debates en clase [PRESENCIAL]	Debates		0.16	4	S	N
Pruebas de progreso [PRESENCIAL]	Pruebas de evaluación		0.12	3	S	N	Examen con preguntas de respuesta múltiple, respuestas cortas y a desarrollar y resolución de casos.
Otra actividad no presencial [AUTÓNOMA]	Combinación de métodos		2.8	70	S	N	Se realizarán trabajos en grupo, resolución de casos de forma individual, comentarios sobre información proporcionada, búsqueda de información, análisis y síntesis, etc.
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo		0.8	20	S	N
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Prueba	60.00%	60.00%	Nivel de conocimientos adquirido mediante las respuestas a exámenes escritos, que incluirán diferentes cuestiones que permitan valorar la capacidad de razonar,sintetizar y relacionar las distintas partes del programa.
Portafolio	40.00%	40.00%	Portafolio individual del alumno, formado por las actividades realizadas (casos y actividades prácticas, trabajos individuales o en grupo, etc.).
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
	Genética, nutrición y enfermedad			EDIMSA	978-84-00-08662-6	2008
	Nutrición y dietética clínica			Masson	978-84-458-1843-5	2008
Jim Smith and Edward Charter	Functional Food Product Development			Wiley-Blackwell	978-14-0517-8761	2010
Julia Buckroyd	Anorexia y bulimia			Martínez Roca	84-2702236-0	1997
Mahan & Raymond	Krause. Dietoterapia 14 Ed.			ELSEVIER	978-8-49-113084-0	2017		https://tienda.elsevier.es/krause-dietoterapia-9788491130840.html?gclid=EAIaIQobChMIp-KNhI_K6gIVSrTVCh3-agYjEAQYASABEgL_VfD_BwE&gclsrc=aw.ds#panel1
Susan Albers	Mindfulness y alimentación			ONIRO	978-84-9754-467-2	2010
Tiina Mattila-Sandholm and Maria Saarela	Functional dairy products			Woodhead Publishing Limited	1 85573 584 9	2003