No se han establecido.

 

Esta asignatura está orientada a proporcionar al alumno del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, los conocimientos necesarios en relación a la estructura, el comportamiento y los resultados de las organizaciones empresariales dentro del sistema económico actual.

Dado que las empresas se engloban dentro de un sistema económico, el primer objetivo de la asignatura será analizar los principales tipos de sistemas económicos y estudiar su funcionamiento. Se tratarán temas importantes de microeconomía y macroeconomía.

Una vez situado el sistema económico, se pasará al estudio de la naturaleza de la empresa agroalimentaria y su contexto industrial. Ante la alta volatilidad e incertidumbre que caracterizan al entorno empresarial, es fundamental que las empresas realicen un análisis interno y externo continuo. De este modo, la entidad conocerá sus fortalezas y debilidades, al mismo tiempo, que detectará las oportunidades y amenazas que provienen del entorno. Con estos elementos la empresa puede desarrollar una estrategia que tienda a garantizar su supervivencia en el sector.

También se dotará al alumno de conocimientos y destrezas (relacionadas con las distintas áreas funcionales de la empresa: producción, financiación y comercialización) para que en el desarrollo de sus funciones futuras en la actividad empresarial, pueda contribuir a la mejora de la competitividad de la organización.

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CB05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
E21	Poseer conocimientos acerca de economía, comercialización y técnicas de mercado de los productos alimentarios.
G02	Poseer una correcta comunicación oral y escrita. Transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
G07	Poseer capacidad de organización y planificación, iniciativa, espíritu emprendedor y capacidad para trabajar en equipo. Poseer capacidad de resolución de problemas específicos del ámbito laboral y desarrollar el razonamiento crítico y la toma de decisiones.

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Conocer las distintas estrategias competitivas que puede desarrollar una empresa.
Conocer las distintas funciones directivas de una empresa.
Conocer  la situación estratégica del sector agroalimentario.
Tener conocimiento sobre las principales técnicas comerciales empleadas en el sector agroalimentario.
Tener conocimientos sobre la formación de las curvas de oferta y demanda en el mercado.
Tener conocimientos sobre los principales objetivos de las distintas áreas funcionales de una organización: finanzas, producción y comercialización.
Tener destreza para analizar la viabilidad económica de un proyecto mediante los principales métodos de evaluación de inversiones como el VAN y el TIR, así como, saber implementar dichas funciones financieras en MS-Excel.
Tener destreza para realizar un análisis DAFO en una empresa.
Entender las principales variables macroeconómicas de un país
Entender los principales conceptos de contabilidad de una empresa y ser capaz de analizar sus principales cuentas como el balance, la cuenta de resultados y el análisis económico-financiero mediante el uso de ratios.
Resultados adicionales
No se han establecido.

• Tema 1: Introducción a la economía
• Tema 2: Microeconomía
• Tema 3: Macroeconomía
• Tema 4: Naturaleza de la empresa e industria agroalimentaria
• Tema 5: Introducción a la dirección estratégica
• Tema 6: subsistema financiero
• Tema 7: subsistema de producción
• Tema 8: subsistema de marketing

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral		1.16	29	S	N
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL]	Resolución de ejercicios y problemas		0.4	10	S	N
Talleres o seminarios [PRESENCIAL]	Seminarios		0.4	10	S	N
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]	Tutorías grupales		0.2	5	S	N
Prueba final [PRESENCIAL]			0.14	3.5	S	S
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA]			2.6	65	S	N
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]			1	25	S	N
Prácticas en aulas de ordenadores [PRESENCIAL]	Estudio de casos		0.1	2.5	S	N
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Portafolio	20.00%	0.00%	Entrega de trabajos, problemas o casos prácticos definidos en clase, participación en foros del campus virtual, así como la asistencia a clase con participación o aprovechamiento. Política de puntualidad en la entrega de trabajos: Aquellos trabajos que estén sujetos a una fecha de entrega y se entreguen en una fecha posterior tendrán una penalización de 1 punto sobre la nota de dicho trabajo.
Pruebas parciales	30.00%	37.50%	Primer parcial sobre los contenidos del tema 1, 2 y 3.
Elaboración de trabajos teóricos	10.00%	0.00%	Memoria sobre análisis estratégico de una empresa del sector agroalimentario. Política de puntualidad en la entrega de trabajos: Aquellos trabajos que estén sujetos a una fecha de entrega y se entreguen en una fecha posterior tendrán una penalización de 1 punto sobre la nota de dicho trabajo.
Pruebas parciales	40.00%	62.50%	Segundo parcial correspondiente a los temas 4, 5, 6, 7 y 8
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
Alonso Sebastián, Ramón	Economía de la empresa agroalimentaria			Mundi-Prensa	978-84-8476-344-4	2008
Guerras Martín, Luis Ángel	La dirección estratégica de la empresa : teoría y aplicacion			Civitas	978-84-470-2850-4	2007		http://www.guerrasynavas.com/
Heizer, Jay	Dirección de la producción : decisiones estratégicas			Prentice Hall	84-205-2924-9	2001
Heizer, Jay	Dirección de la producción : decisiones tácticas			Prentice Hall	84-205-3036-0	2001
Kotler, Philip (1931-)	Fundamentos de marketing			Pearson Educación	970-26-0400-1	2003
Mankiw, Gregory	Principios de economía			Cenage Learning	607-481-034-6	2010
Mochón Morcillo, Francisco	Principios de economía			Mcgraw-Hill/Interamericana de España	978-84-481-7206-0	2010
Pérez Gorostegui, Eduardo	Introducción a la economía de la empresa			Centro de Estudios Ramón Areces	84-8004-512-4	2002
Pérez Gorostegui, Eduardo	Prácticas de administración de empresas			Pirámide	84-368-1239-5	1998
Trapero Arenas, Juan Ramón	Dirección y gestión empresarial			Mc Graw Hill Education	978-84-481-9038-5	2013		http://blog.uclm.es/juanramontrapero/2014/01/27/ya-esta-disponible-el-libro-direccion-y-gestion-empresarial/