Haber cursado la asignatura de Microbiología
Iniciar al alumno en los fundamentos de las fermentaciones industriales, en el metabolismo y bioquímica de los microorganismos de uso industrial de aplicacíón en la elaboracion de alimentos fermentados y otros bioproductos de uso en la industria alimentaria.
Competencias propias de la asignatura | |
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Código | Descripción |
E04 | Conocer los fundamentos básicos de instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria. |
E08 | Aplicar los avances tecnológicos a la innovación en alimentos y procesos de fabricación en la industria alimentaria y evaluar su aceptación por el consumidor. |
E12 | Poseer conocimientos sobre microbiología y biotecnología alimentarias y sus aplicaciones en la elaboración de alimentos. |
G01 | Desarrollar la capacidad de reunir e interpretar datos para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. |
G02 | Poseer una correcta comunicación oral y escrita. Transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado. |
G04 | Desarrollar las habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. |
G05 | Comprender y utilizar la lengua inglesa, tanto escrita como hablada, utilizada en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. (Para poder adquirir esta competencia se realizarán una serie de acciones que se especifican en cada módulo). |
G06 | Dominar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) a nivel de usuario, que permita trabajar en espacios virtuales, Internet, bases de datos electrónicas, asi como con paquetes informáticos habituales (Microsoft Office). |
G07 | Poseer capacidad de organización y planificación, iniciativa, espíritu emprendedor y capacidad para trabajar en equipo. Poseer capacidad de resolución de problemas específicos del ámbito laboral y desarrollar el razonamiento crítico y la toma de decisiones. |
G09 | Desarrollar la motivación por la calidad, la capacidad de adaptación a nuevas situaciones y la creatividad. |
Resultados de aprendizaje propios de la asignatura | |
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Descripción | |
Suscitar su capacidad de crítica y discusión frente a temas novedosos relacionados con la materia. | |
Tomar conciencia de la importancia del término de cepa en biotecnología y conocer los métodos moleculares para su identificación | |
Conocer los microorganismos beneficiosos para la industria de alimentos y /o implicados en los procesos de la elaboración/ maduración de alimentos fermentados | |
Conocer otros bioproductos de fermentación usados en la industria de alimentos | |
Comprender el metabolismo de las especies de interés, así como las transformaciones bioquímicas que suceden en los principales alimentos fermentados. | |
Comprender la tecnología y los sistemas de la fermentación | |
Conseguir que el alumno sea capaz de buscar, seleccionar e interpretar la información en el ámbito de la biotecnología de alimentos. | |
Iniciar al alumno en los fundamentos de la Biotecnología de Alimentos | |
Lograr que el alumno adquiera la terminología básica de la materia. | |
Resultados adicionales | |
No se han establecido. |
Actividad formativa | Metodología | Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021) | ECTS | Horas | Ev | Ob | Descripción | |
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | 1.2 | 30 | S | N | |||
Prácticas de laboratorio [PRESENCIAL] | Prácticas | 1 | 25 | S | S | |||
Presentación de trabajos o temas [PRESENCIAL] | Seminarios | 0.24 | 6 | S | N | |||
Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL] | Resolución de ejercicios y problemas | 0.1 | 2.5 | S | N | |||
Pruebas de progreso [PRESENCIAL] | Pruebas de evaluación | 0.01 | 0.25 | S | N | |||
Prueba final [PRESENCIAL] | Pruebas de evaluación | 0.05 | 1.25 | S | N | |||
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | 2.4 | 60 | S | N | |||
Elaboración de memorias de Prácticas [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | 0.2 | 5 | S | N | |||
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA] | Seminarios | 0.6 | 15 | S | N | |||
Otra actividad no presencial [AUTÓNOMA] | Resolución de ejercicios y problemas | 0.2 | 5 | S | N | |||
6 | 150 | S | N | |||||
Total: | 12 | 300 | ||||||
Créditos totales de trabajo presencial: 2.6 | Horas totales de trabajo presencial: 65 | |||||||
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.4 | Horas totales de trabajo autónomo: 85 |
Ev: Actividad formativa evaluable Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)
Sistema de evaluación | Evaluacion continua | Evaluación no continua * | Descripción |
Prueba final | 0.00% | 75.00% | |
Presentación oral de temas | 5.00% | 0.00% | Consistirá en la exposición y debate por el alumno de una revisión monográfica que el estudiante elegirá de una listado entregado por el profesor durante las dos semanas del curso. El profesor explicará en un seminario los aspectos a valorar |
Pruebas de progreso | 50.00% | 0.00% | |
Práctico | 25.00% | 25.00% | Se valorará en un examen con ordenador los conocimientos adquiridos en las sesiones prácticas |
Realización de actividades en aulas de ordenadores | 15.00% | 0.00% | |
Resolución de problemas o casos | 5.00% | 0.00% | |
Total: | 100.00% | 100.00% |
No asignables a temas | |
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Horas | Suma horas |