1. DATOS GENERALES
Asignatura:
OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Código:
58314
Tipología:
OBLIGATORIA
Créditos ECTS:
6
Grado:
383 - GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Curso académico:
2019-20
Centro:
1 - FTAD. CC. Y TECNOLOGIAS QUIMICAS CR.
Grupo(s):
22
Curso:
2
Duración:
Primer cuatrimestre
Lengua principal de impartición:
Español
Segunda lengua:
Uso docente de otras lenguas:
English Friendly:
N
Página web:
Bilingüe:
N
Profesor:
PABLO CAÑIZARES CAÑIZARES
- Grupo(s):
22
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
Edifico Enrique Costa / Despacho 9
INGENIERÍA QUÍMICA
3412
pablo.canizares@uclm.es
Lunes 11:30 a 13:30h
Jueves y Viernes de 11:30 a 13:30h
Profesor:
FRANCISCO JESUS FERNANDEZ MORALES
- Grupo(s):
22
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
ITQUIMA / 1
INGENIERÍA QUÍMICA
926 05 21 79
fcojesus.fmorales@uclm.es
Lunes a viernes de 9:00 a 11:00.
Profesor:
JESUS MANUEL GARCIA VARGAS
- Grupo(s):
22
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
Enrique Costa Novella
INGENIERÍA QUÍMICA
3502
JesusManuel.Garcia@uclm.es
lunes, miércoles y jueves de 11.30 a 13.30
Profesor:
ANA RAQUEL DE LA OSA PUEBLA
- Grupo(s):
22
Edificio/Despacho
Departamento
Teléfono
Correo electrónico
Horario de tutoría
Enrique Costa. Despacho 16
INGENIERÍA QUÍMICA
+34926051963
anaraquel.osa@uclm.es
Lunes, martes y miércoles: 11:00-13:00
2. REQUISITOS PREVIOS
No se han establecido.
3. JUSTIFICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS, RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS Y CON LA PROFESIÓN
Las operaciones basicas son los elementos constituyentes de todos los procesos de transformación y elaboración de la industria alimentaria, debido a este motivo el graduado en ciencia y tecnología de los alimentos debe conocer las bases de diseño y operación de las operaciones unitarias. Ambos conceptos se presentan en la asignatura operaciones básicas de la industria alimentaria.
La asignatura operaciones básicas de la industria alimentaria pertenece a la materia del mismo nombre y está ubicada en el módulo de tecnología de los alimentos.
4. COMPETENCIAS DE LA TITULACIÓN QUE LA ASIGNATURA CONTRIBUYE A ALCANZAR
| Competencias propias de la asignatura | |
|---|---|
| Código | Descripción |
| E09 | Conocer, optimizar y controlar los sistemas de elaboración de alimentos y los procesos de conservación. |
| E10 | Adquirir conocimientos sobre equipos y sistemas destinados a la automatización y control del procesado de alimentos. |
| G02 | Poseer una correcta comunicación oral y escrita. Transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado. |
| G07 | Poseer capacidad de organización y planificación, iniciativa, espíritu emprendedor y capacidad para trabajar en equipo. Poseer capacidad de resolución de problemas específicos del ámbito laboral y desarrollar el razonamiento crítico y la toma de decisiones. |
| G09 | Desarrollar la motivación por la calidad, la capacidad de adaptación a nuevas situaciones y la creatividad. |
5. OBJETIVOS O RESULTADOS DE APRENDIZAJE ESPERADOS
| Resultados de aprendizaje propios de la asignatura | |
|---|---|
| Descripción | |
| Conocer los fundamentos teóricos de las Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria basadas en el flujo de fluidos, la transmisión de calor y el flujo de fluidos y la transmisión de calor simultáneamente. | |
| Tener los conocimientos científicos y técnicos necesarios para el diseño de los equipos y para el funcionamiento de las Operaciones Básicas de la Ingeniería Química más aplicadas en la industria alimentaria. | |
| Desarrollar en el alumno la capacidad de iniciativa para plantear y resolver problemas concretos en la Industria | |
| Resultados adicionales | |
| No se han establecido. |
6. TEMARIO
-
Tema 1: Procesos tecnológicos en la Industria Alimentaria.
-
Tema 2: Transporte de fluidos.
-
Tema 3: Filtración.
-
Tema 4: Centrifugación.
-
Tema 5: Evaporación.
-
Tema 6: Secado.
7. ACTIVIDADES O BLOQUES DE ACTIVIDAD Y METODOLOGÍA
| Actividad formativa | Metodología | Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021) | ECTS | Horas | Ev | Ob | Rec | Descripción * |
| Talleres o seminarios [PRESENCIAL] | Estudio de casos | 0.1 | 2.5 | S | N | S | ||
| Prácticas de laboratorio [PRESENCIAL] | Prácticas | 0.5 | 12.5 | S | S | S | ||
| Pruebas de progreso [PRESENCIAL] | Combinación de métodos | 0.14 | 3.5 | S | N | S | ||
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA] | Combinación de métodos | 3.6 | 90 | S | N | S | ||
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | 1 | 25 | N | N | N | ||
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL] | Resolución de ejercicios y problemas | 0.66 | 16.5 | N | N | N | ||
| Total: | 6 | 150 | ||||||
| Créditos totales de trabajo presencial: 2.4 | Horas totales de trabajo presencial: 60 | |||||||
| Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6 | Horas totales de trabajo autónomo: 90 | |||||||
Ev: Actividad formativa evaluable Ob: Actividad formativa de superación obligatoria Rec: Actividad formativa recuperable
8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y VALORACIONES
| Valoraciones | |||
| Sistema de evaluación | Estudiante presencial | Estud. semipres. | Descripción |
| Elaboración de memorias de prácticas | 20.00% | 0.00% | |
| Pruebas de progreso | 70.00% | 0.00% | |
| Resolución de problemas o casos | 10.00% | 0.00% | |
| Total: | 100.00% | 0.00% | |
Criterios de evaluación de la convocatoria ordinaria:
Los alumnos que no superen la asignatura mediante el sistema de valoraciones correspondientes a la evaluación continua, valoraciones indicadas anteriormente, realizarán una prueba final, correspondiente al 80% de la nota. El 20% restante corresponde a la calificación de las prácticas.
Tanto en las pruebas de progreso como en la prueba final se exigirá un mínimo de 4,0/10 en cada una de las partes (teoría/problemas) y una nota media igual o superior a 5/10. Para superar las prácticas de laboratorio se exigirá un mínimo de un 4,0/10 en cada una de las partes (cuaderno de prácticas/examen) y una nota media igual o superior 5/10.
Tanto en las pruebas de progreso como en la prueba final se exigirá un mínimo de 4,0/10 en cada una de las partes (teoría/problemas) y una nota media igual o superior a 5/10. Para superar las prácticas de laboratorio se exigirá un mínimo de un 4,0/10 en cada una de las partes (cuaderno de prácticas/examen) y una nota media igual o superior 5/10.
Particularidades de la convocatoria extraordinaria:
Los alumnos que no superen la asignatura mediante el sistema de valoraciones correspondientes a la evaluación continua, valoraciones indicadas anteriormente, realizarán una prueba final, correspondiente al 80% de la nota. El 20% restante corresponde a la calificación de las prácticas.
Tanto en las pruebas de progreso como en la prueba final se exigirá un mínimo de 4,0/10 en cada una de las partes (teoría/problemas) y una nota media igual o superior a 5/10. Para superar las prácticas de laboratorio se exigirá un mínimo de un 4,0/10 en cada una de las partes (cuaderno de prácticas/examen) y una nota media igual o superior 5/10.
Tanto en las pruebas de progreso como en la prueba final se exigirá un mínimo de 4,0/10 en cada una de las partes (teoría/problemas) y una nota media igual o superior a 5/10. Para superar las prácticas de laboratorio se exigirá un mínimo de un 4,0/10 en cada una de las partes (cuaderno de prácticas/examen) y una nota media igual o superior 5/10.
Particularidades de la convocatoria especial de finalización:
No se ha introducido ningún criterio de evaluación
9. SECUENCIA DE TRABAJO, CALENDARIO, HITOS IMPORTANTES E INVERSIÓN TEMPORAL
| No asignables a temas | |
|---|---|
| Horas | Suma horas |
10. BIBLIOGRAFÍA, RECURSOS
