Es recomendable tener conocimientos básicos sobre los efectos de la actividad agraria y agroalimentaria en el medioambiente. Para ello los alumnos deben tener nociones claras de materias como: Química Orgánica, Microbiología, Procesos Agroindustriales, Industrias Agroalimentarias, Ecología, y Ciencia y Tecnología del Medio Ambiente.
La rentabilidad integral de la producción agrícola y, en particular en lo que respecta a los productos agroalimentarios, pasa indefectiblemente por una valoración superior de la calidad de los productos que el mercado recibe desde las zonas de producción. En este sentido, el acondicionameinto y conservacion de los productos agrícolas se conforma como eslabon imprescindible y propio de la cadena de produccción. De igual modo, las previsones de los procesos posteriores a la recolección y sus condicionantes tecnico-logísticos, han de definir una planificacion estratégica adecuada para alcanzar los mayores y mejores niveles de calidad de la materia prima. Los aspectos relativos a postcosecha se abordan en esta asignatura con la justificacion y fines propuestos.
En el contexto actual agrario, se hace necesario que los alumnos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes de Albacete (ETSIAM) valoren la importancia que tiene la producción, la gestión y el tratamiento de los residuos y subproductos de las industrias agroalimentarias, así como de la importancia que tienen tanto desde el punto de vista económico y productivo, como desde el punto de vista medioambiental. Los alumnos han de tomar conciencia de los impactos ambiental que pueden causar una gestión inadecuada de residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios. En este sentido, la parte de "tratamiento de productos agroalimentarios" de la asignatura está muy relacionadas con materias específicas como Química Orgánica, Microbiología, Procesos Agroindustriales, Industrias Agroalimentarias, Ecología, y Ciencia y Tecnología del Medio Ambiente.
| Competencias propias de la asignatura | |
|---|---|
| Código | Descripción |
| E60 | Conocimiento de materias complementarias orientadas a la mención en Industrias Agrarias y Alimentarias, de carácter abierto, multidisciplinar y con aplicación directa en el ámbito profesional del Ingeniero Técnico agrícola. |
| G03 | Comunicación oral y escrita (Común para todas las titulaciones UCLM) |
| G04 | Capacidad de análisis y síntesis |
| G07 | Resolución de problemas |
| G20 | Sensibilidad por temas medioambientales |
| G21 | Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica |
| Resultados de aprendizaje propios de la asignatura | |
|---|---|
| Descripción | |
| Identificación y utilización de tecnologías emergentes dentro del ámbito de la Ingeniería Agrícola y Agroalimentaria. | |
| Complementar la formación básica y específica orientada a una cierta especialización de carácter abierto, multidisciplinar y con aplicación directa en el ámbito profesional. | |
| Mejorar la capacidad integrar las nuevas tecnologías con el impacto medioambiental dentro del sector agroalimentario, siendo sensible a la capacidad de participación en iniciativas o grupos multidisciplinares. | |
| Posibilidad de ampliar de forma autónoma los conocimientos específicos mediante la búsqueda de nuevas aplicaciones o con el desarrollo de las adquiridas. | |
| Adquirir conocimiento y destreza en el uso de las herramientas específicas que doten al alumno de una capacidad operativa mayor de los conocimientos adquiridos. | |
| Resultados adicionales | |
| No se han establecido. |
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Tema 1: Postcosecha de productos agrícolas. Calidad del acondicionamiento
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Tema 1.1: Almacenamiento y conservación de granos
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Tema 1.2: Henificación y deshidratqación
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Tema 1.3: Calidad de productos hortofrutícolas
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Tema 1.4: Patología y fisiopatías de la postcosecha
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Tema 2: Ecología aplicada a la actividad agraria y agroalimentaria
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Tema 2.1: Agroecosistemas y paisajes agrarios.
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Tema 2.2: Problemas medioambientales derivados de la actividad agraria: manejo de fitosanitarios y GIP
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Tema 2.3: Biorremediación: Técnicas y aplicaciones
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Tema 2.4: Sistemas depuración aguas residuales. Gestión de residuos procedentes de EDARs
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Tema 2.5: Contaminación del suelo. Técnicas de descontaminación de suelos
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Tema 3: Tratamiento de residuos y subproductos agroalimentarios
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Tema 3.1: Introducción al estudio de los residuos y subproductos agroalimentarios
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Tema 3.2: Aprovechamiento de los residuos de los olivares y de los subproductos de la producción del aceite de oliva
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Tema 3.3: Residuos y subproductos de la industria azucarera
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Tema 3.4: Aprovechamiento de los residuos de los viñedos y subproductos de la vinificación
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Tema 3.5: El compostaje. Energías alternativas
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PROGRAMA DE CLASES TEÓRICAS:
Tema 1. Postcosecha de productos agrícolas. Calidad del acondicionamiento (Temas 1.1 a 1.4)
Tema 2. Ecología aplicada a la actividad agraria y agroalimentaria (Temas 2.1 a 2.5). Los alumnos realizaran trabajos en grupo y/o individuales que a requerimiento del profesorado podran ser defendidos oralmente. Además, a lo largo del curso se intercalaran supuestos y actividades para resolver en clase
Tema 3. Tratamiento de residuos y subproductos agroalimentarios (Temas 3.1-3.5). Los alumnos deberán realizar en grupo, 1 trabajo que presentarán oralmente.
PROGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS:
PRÁCTICAS TEMA 1. Acondicionamiento y conservacion de productos agrícolas
Práctica 1.1. Visita a secaderos de cereal y deshidratadoras de alfalfa
Práctica 1.2. Visita a central hortofrutícola
Práctica 1.3. Visita a empresa coneladora de productos hortícolas
Práctica 1.4. Visita a empresa elaboradora de conservas vegetales
PRACTICAS TEMA 2.
Práctica 1.1. Resolución mediante simulaciones de posibles casos reales a resolver por un técnico especialista en el mercado de trabajo relacionados con ecología aplicada a la actividad agraria.
Práctica 1.2. Visita a una Estación Depuradora de Aguas Residuales
PRÁCTICAS TEMA 3: Tratamiento de residuos y subproductos agroalimentarios. Incluye visita técnica a planta de compostaje y prácticas de laboratorio
Práctica 3.1. Análisis del grado de madurez de muestras de compost.
Práctica 3.2. Mejora de la calidad de un suelo con el uso de enmiendas orgánicas
Práctica 3.3. Eutrofización de agua.
Correspondencia entre los contenidos recogidos de la memoria Verifica con los temas de la asignatura:
- Ampliación del nivel de conocimientos (Temas 1, 2 y 3)
- Tecnologías emergentes (Temas 1, 2 y 3)
- Impacto medioambiental de la tecnología y formación de la Ingeniería Agrícola y Agroalimentaria (Temas 2 y 3)
| Actividad formativa | Metodología | Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021) | ECTS | Horas | Ev | Ob | Descripción | |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | G04 G07 | 0.51 | 12.75 | S | N | Presentación esquemática del tema por el profesor | |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA] | Trabajo autónomo | G03 G04 G07 | 3.42 | 85.5 | S | N | Los trabajos serán recuperables entregándose en la convocatoria ordinaria y/o extraordinaria | |
| Presentación de trabajos o temas [PRESENCIAL] | Método expositivo/Lección magistral | G03 G04 G07 G20 | 0.19 | 4.75 | S | N | Exposición oral de los trabajos realizados por los alumnos. Serán recuperables realizando la exposición oral en la convocatoria ordinaria y/o extraordinaria | |
| Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL] | Resolución de ejercicios y problemas | G03 G04 G07 | 0.37 | 9.25 | S | N | Estudio de casos en clase | |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL] | Prácticas | G03 G04 G07 | 1.33 | 33.25 | S | N | Realización de prácticas en laboratorio | |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA] | Autoaprendizaje | G03 G04 G07 | 0.18 | 4.5 | N | N | Estudio individual autónomo del alumno | |
| Total: | 6 | 150 | ||||||
| Créditos totales de trabajo presencial: 2.4 | Horas totales de trabajo presencial: 60 | |||||||
| Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6 | Horas totales de trabajo autónomo: 90 | |||||||
Ev: Actividad formativa evaluable Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)
| Sistema de evaluación | Evaluacion continua | Evaluación no continua * | Descripción |
| Presentación oral de temas | 5.00% | 0.00% | Presentación oral de los trabajos teóricos |
| Elaboración de trabajos teóricos | 40.00% | 0.00% | Cada tema incluye la realización de trabajos teóricos. |
| Valoración de la participación con aprovechamiento en clase | 10.00% | 0.00% | Participación con aprovechamiento en trabajos teóricos y prácticas |
| Realización de prácticas en laboratorio | 25.00% | 0.00% | Sesiones de prácticas |
| Prueba final | 0.00% | 100.00% | Examen ordinario Examen extraordinario |
| Resolución de problemas o casos | 20.00% | 0.00% | Durante el curso se iran resolviendo supuestos prácticos y actividades planteadas por el profesor relacionadas con los contenidos de la asignatura complementando la formación en el aula |
| Total: | 100.00% | 100.00% |
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Evaluación continua:Se aprueba por curso con calificación de 5, realizando conjuntamente todas las actividades formativas planteadas en cada tema. La nota final será calculada así: Tema1*0.25 + Tema 2*0.50 + Tema3*0.25.
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Evaluación no continua:Se realizará á una prueba final en convocatoria ordinaria consistente en un examen escrito con los contenidos teórico (50%) y con los contenidos prácticos de la asignatura (50%)
| No asignables a temas | |
|---|---|
| Horas | Suma horas |
| Tema 1 (de 3): Postcosecha de productos agrícolas. Calidad del acondicionamiento | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 6.25 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 24.3 |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas] | 8 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Autoaprendizaje] | 1.22 |
| Periodo temporal: Semanas I-IV | |
| Tema 2 (de 3): Ecología aplicada a la actividad agraria y agroalimentaria | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 4.5 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 36.9 |
| Presentación de trabajos o temas [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 2 |
| Resolución de problemas o casos [PRESENCIAL][Resolución de ejercicios y problemas] | 9.25 |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas] | 15.25 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Autoaprendizaje] | 2.07 |
| Periodo temporal: Semanas V-XII | |
| Tema 3 (de 3): Tratamiento de residuos y subproductos agroalimentarios | |
|---|---|
| Actividades formativas | Horas |
| Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 2 |
| Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo] | 24.3 |
| Presentación de trabajos o temas [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral] | 2.75 |
| Enseñanza presencial (Prácticas) [PRESENCIAL][Prácticas] | 10 |
| Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Autoaprendizaje] | 1.22 |
| Periodo temporal: Semanas XII-XV | |
| Actividad global | |
|---|---|
| Actividades formativas | Suma horas |
| Autor/es | Título | Libro/Revista | Población | Editorial | ISBN | Año | Descripción | Enlace Web | Catálogo biblioteca |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Viñas, M.I.; Usall, J. | Poscosecha de pera, manzana y melocoton | Madrid | Mundi Prensa, S.A. | 978-8484765493 | 2013 | ||||
| Agencia Estatal BOE | Códigos electrónicos (BOE) | Legislación | 2020 | Recopilación legislativa oficial agrupada por temas publicada en el BOE | https://www.boe.es/biblioteca_juridica/index.php?tipo=C | ||||
| Bondoux, Pierre | Enfermedades de conservación de frutos de pepita, manzanas y | Mundi-Prensa | 84-7114-453-0 | 1994 |
|
||||
| CENTA | Manual de depuración de aguas residuales urbanas | Ideasamares | 2008 | ||||||
| Cala Rodríguez, M, Barrales Leon, F, y Martín-Vivaldi Martínez, J.A. | Residuos Agrarios y Subproductos | Córdoba | Diputación de Córdoba | 2003 | Básica | ||||
| Escribano, M.I. | Maduración y post-recolección de frutos y hortalizas | Madrid | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas | 978-8400081850 | 2003 | ||||
| Instituto Internacional del frío | Alimentos congelados. procesado y distribución | Zaragoza | Acribia, S.A. | 1990 | |||||
| Irene Ortiz Bernad et al. | Técnicas de recuperación de suelos contaminados | Universidad de Alcalá | https://www.madrimasd.org/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/vt/vt6_tecnicas_recuperacion_suelos_contaminados.pdf | ||||||
| MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE | Protocolos de muestreo, laboratorio y cálculo de índices | Manual | 2013 | https://www.miteco.gob.es/es/agua/temas/estado-y-calidad-de-las-aguas/aguas-superficiales/programas-seguimiento/Protocolos-de-muestro-laboratorio-y-calculo-de-indices.aspx | |||||
| MITECO | Guía para la Aplicación del R.D. 1620/2007 por el que se establece el Régimen Jurídico de la Reutilización de las Aguas Depuradas | Libro | Madrid | Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino | 978-84-491-0998-0 | 2010 | Guía de aplicación del R.D. 1620/2007 referente al uso de aguas residuales | https://www.miteco.gob.es/es/agua/publicaciones/GUIA%20RD%201620_2007__tcm30-213764.pdf | |
| Miguel Altieri | AGROECOLOGIA. Bases científicas para una agricultura sustentable | Montevideo | Editorial Nordan¿Comunidad | 9974-42-052-0 | 1999 | ||||
| Miguel Altieri, Clara I. Nicholls | AGROECOLOGÍA | México D.F. | Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente | 968-7913-04-X | 2000 | ||||
| Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente | Real Decreto 817/2015, de 11 de septiembre, por el que se establecen los criterios de seguimiento y evaluación del estado de las aguas superficiales y las normas de calidad ambiental | 2015 | https://www.boe.es/eli/es/rd/2015/09/11/817/con | ||||||
| Rosa Huertas, Carlos Marcos, Nuria Ibarguren y Sergio Ordás | Guía práctica para la depuración de aguas residuales en pequeñas poblaciones | Libro | Confederación Hidrográfica del Duero | 2013 | |||||
| Seoánez, M. | Residuos (Problemática, descripción, aprovechamiento y destrucción) | Madrid | Mundi-Prensa | 2000 | Básica | ||||
| Seoánez, M. | Manual de Tratamiento, reciclado, aprovechamiento y gestión de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias | Madrid | Mundi-Prensa | 2002 | Básica | ||||
| Thompson, A. K.. | Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas | Zaragoza | Editorial Acribia, S.A. | 978-8420010199 | 2003 | ||||
| Valero, D. Serrano, M.) | Postharvest Biology and Technology for Preserving Fruit Quality | Boca Raton, FL 33487-2742 USA | CRC PRES | 978-1-4398-0266-3 | 2010 |
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