Los necesarios para acceder a un Master Oficial.

Es conveniente que el alumno tenga conocimientos básicos de viticultura, sanidad vegetal y química agrícola.

- Justificación

Los estudiantes de este Máster deben conocer la importancia del buen manejo del cultivo de la vid y de la uva para al final obtener un producto de calidad.

- Relación con otras materias

Estudio del Agrosistema vitícola

- Relación con la profesión

La demanda de profesionales con conocimientos en viticultura y calidad de los vinos.

OTRAS CONSIDERACIONES: Los contenidos y apartados concretos de esta guíae podrán ser objeto de modificaciones si las condiciones sociosanitarias debida a la pandemia así lo exigen. En cualquier caso los estudiantes serán avisados de cualquier cambio a través de campus virtual. En el momento de publicación de la guíae se están considerando todas las posibilidades de docencia (presencial, semipresencial y/u on line) que se llevarán a efecto en función de la evolución de la situación sanitaria

Competencias propias de la asignatura
Código	Descripción
CB06	Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB07	Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB08	Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB09	Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB10	Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
E01	Tomar decisiones sobre las necesidades particulares del cultivo de la viña en función del destino de la producción y el desarrollo de nuevos productos.
E02	Gestionar e innovar en los aspectos técnicos del proceso de producción y maduración de la uva.
E03	Dirigir y organizar los procesos de producción de explotaciones vitivinícolas y de bodegas según los últimos avances en I+D+i.
E08	Desarrollar acciones de I+D+i en empresas vitivinícolas de acuerdo a las últimas innovaciones desarrolladas en el sector.
T01	Capacidad de organización, planificación y toma de decisiones, que le permitan dirigir y organizar equipos de trabajo en empresas e integrarse en equipos de I+D+i.
T02	Capacidad para trabajar en equipo y, ejercer funciones de liderazgo, fomentando el carácter emprendedor.
T03	Capacidad de organización de Trabajos de innovación tecnológica, de desarrollo e investigación de nuevos productos.
T04	Capacidad para implantar técnicas de control de la calidad en procesos productivos y en la producción de productos.
T05	Capacidad de interpretar artículos científicos y de buscar recursos para tener acceso a los resultados de la investigación realizada a nivel nacional e internacional
T06	Tener aptitud para desarrollarse profesionalmente mediante la adquisición de conocimientos actuales basados en las últimas investigaciones realizadas en el sector

Resultados de aprendizaje propios de la asignatura
Descripción
Capacidad para diseñar y desarrollar una experiencia de investigación en condiciones de campo.
Conocer las nuevas técnicas vitícolas que se están aplicando en la viticultura actual
Integrar conocimientos que permitan diseñar y dirigir programas de control integrado de plagas utilizando la estrategia más adecuada en cada caso.
Profundizar en los fundamentos científicos de estas nuevas técnicas.
Resultados adicionales
Descripción
El alumno aprenderá el manejo del viñedo desde el punto de vista de mejorar la producción y la calidad de los productos y en la medida de lo posible diversificar los productos vitícolas. Conocerá los principios básicos en los que se basa la calidad enológica de la uva que repercuten en la calidad del vino y de sus productos. Para alcanzarla el alumno conocerá el manejo de la cubierta vegetal, entenderá el concepto de control integrado de plagas y conocerá las principales estrategias de aplicación, aprenderá el manejo de técnicas de cultivo para la mejora de la calidad y los costes de producción, y evaluará la calidad del viñedo y de la uva para elaborar productos de calidad.

• Tema 1: 1) Manejo del cultivo. Uva de calidad. Agronomía
• Tema 2: 2) Protección integrada del viñedo
  • Tema 2.1: Métodos de evaluación del riesgo de plagas y enfermedades
  • Tema 2.2: Determinación de los umbrales de tolerancia
  • Tema 2.3: Principales problemas de sanidad del viñedo y su relación con la calidad del vino
• Tema 3: 3) Viticultura ecológica
• Tema 4: 4) Constituyentes de la uva y su maduración
• Tema 5: 5) Factores que influyen en la calidad enológica de la uva
• Tema 6: 6) Determinación de la calidad enológica de la uva

Actividad formativa	Metodología	Competencias relacionadas (para títulos anteriores a RD 822/2021)	ECTS	Horas	Ev	Ob	Descripción
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL]	Método expositivo/Lección magistral	CB08 CB10 E02 E08 T06	1	25	S	N	CB6,CB10, E2,E3,,E8 T1,T2
Talleres o seminarios [PRESENCIAL]	Resolución de ejercicios y problemas	CB06 CB07 CB08 CB09 CB10 E01 E03 T05	0.66	16.5	S	N	CB7,CB8 E2,E3,,E8 T4
Tutorías de grupo [PRESENCIAL]	Tutorías grupales	CB08 CB09 E01 E03 T01 T02	0.42	10.5	S	N	CB8,CB9, E2,E3,,E8 T4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB06 CB07 CB08 E01 E02 E03 E08 T03 T04 T05	3	75	S	N	CB10,CB9, E2,E3,,E8 T3,T5
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA]	Trabajo autónomo	CB07 CB08 CB09 CB10 E01 E03 T01 T03 T04	0.6	15	S	N	CB6,CB10,CB9 E2,E3,,E8 T5,T6
Prácticas de laboratorio [PRESENCIAL]	Prácticas	CB07 CB08 CB10 E01 E03 T01 T02	0.32	8	S	N	CB8, CB9, E2, E3. E8, T4
Total:			6	150
Créditos totales de trabajo presencial: 2.4			Horas totales de trabajo presencial: 60
Créditos totales de trabajo autónomo: 3.6			Horas totales de trabajo autónomo: 90

Ev: Actividad formativa evaluable
Ob: Actividad formativa de superación obligatoria (Será imprescindible su superación tanto en evaluación continua como no continua)

Sistema de evaluación	Evaluacion continua	Evaluación no continua *	Descripción
Realización de prácticas en laboratorio	20.00%	0.00%	Análisis químicos de calidad de uva para vinificación
Elaboración de trabajos teóricos	20.00%	0.00%	Preparación y presentación de un supuesto, caso práctico
Prueba final	60.00%	100.00%	En la prueba final entrarán preguntas de laboratorio y de los trabajos teóricos. Todo ello estará disponible en el Campus Virtual de la asignatura.
Total:	100.00%	100.00%

No asignables a temas
Horas	Suma horas

Tema 1 (de 6): 1) Manejo del cultivo. Uva de calidad. Agronomía
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	12
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Resolución de ejercicios y problemas]	6
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	31
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	1
Periodo temporal: 5 sesiones

Tema 2 (de 6): 2) Protección integrada del viñedo
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	4
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	4.5
Periodo temporal: 2 sesiones
Comentario: La planificación detallada de las actividades estará disponible en Campus Virtual de la asignatura antes de su inicio.

Tema 3 (de 6): 3) Viticultura ecológica
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	4
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	6
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	2.5
Periodo temporal: 1 sesión
Comentario: La planificación detallada de las actividades estará disponible en Campus Virtual de la asignatura antes de su inicio.

Tema 4 (de 6): 4) Constituyentes de la uva y su maduración
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	5
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Resolución de ejercicios y problemas]	2
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][Tutorías grupales]	2
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	5
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	6
Periodo temporal: 5h teoria, 2 h seminario, 1 h tutoría
Comentario: La planificación detallada de las actividades estará disponible en Campus Virtual de la asignatura antes de su inicio.

Tema 5 (de 6): 5) Factores que influyen en la calidad enológica de la uva
Actividades formativas	Horas
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Resolución de ejercicios y problemas]	1
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][Tutorías grupales]	3
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	20
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	4
Periodo temporal: 10 h prácticas, 1h Seminario, 3 h tutoría
Comentario: La planificación detallada de las actividades estará disponible en Campus Virtual de la asignatura antes de su inicio.

Tema 6 (de 6): 6) Determinación de la calidad enológica de la uva
Actividades formativas	Horas
Enseñanza presencial (Teoría) [PRESENCIAL][Método expositivo/Lección magistral]	5
Talleres o seminarios [PRESENCIAL][Resolución de ejercicios y problemas]	1
Tutorías de grupo [PRESENCIAL][Tutorías grupales]	1
Elaboración de informes o trabajos [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	6
Estudio o preparación de pruebas [AUTÓNOMA][Trabajo autónomo]	4
Periodo temporal: 5h teoría, 1h seminario, 1htutoría
Comentario: La planificación detallada de las actividades estará disponible en Campus Virtual de la asignatura antes de su inicio.

Actividad global
Actividades formativas	Suma horas

Comentarios generales sobre la planificación:

La planificación detallada de las actividades estará disponible en la web de la ETSIAM y Campus Virtual de la asignatura al principio de cuatrimestre (dentro de las tres primeras semanas del mismo).

Autor/es	Título	Libro/Revista	Población	Editorial	ISBN	Año	Descripción	Enlace Web	Catálogo biblioteca
Claude Flanzy	ENOLOGÍA: FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS.				9788489922747	2003
Fregoni, Mario	VITICOLTURA DI QUALITÀ			Phytoline	978-88-8957-200-9	2005
J. Blouin y G. Guimberteau	MADURACIÓN Y MADUREZ DE LA UVA			Mundi-Prensa	978848476159	2004
Juan José Moreno Vigara y Rafael Andrés Peinado Amores	QUÍMICA ENOLÓGICA.				9788496709393	2010
Ramón Coscolla	INTRODUCCIÓN A LA PROTECCIÓN INTEGRADA		Valencia	Phytoma	84-932056-5-6	2004
Roger C. Pearson y Austin C. Goheen	PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA VID		Madrid	Mundi-Prensa	84-7114-607-X	1996
Tonietto, J.; Sotes, V. & Gomez-Miguel, V.	CLIMA, ZONIFICACIÓN Y TIPICIDAD DEL VINO			CYTED	987-84-15413-10-3	2012
Trioli, G.; Hofmann U.	ORWINE:Codigo de buenas prácticas vitivinicolas ecologicas			ECOVIN		2012		http://orgprints.org/
Varios Autores	LOS PARÁSITOS DE LA VID. ESTRATEGIAS DE PROTECCIÓN RAZONADA.		Madrid	M.A.P.A.	84-491-0643-5	2004
Vaudour, Emmanuelle	LOS TERROIRS VITÍCOLAS: definiciones, caracterización y protección			Acribia,	978-84-200-1152-3	2010